Poêlée pommes de terre-asperges avec œuf au plat

Name: Poêlée pommes de terre-asperges avec œuf au plat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de pommes de terre à chair ferme; 250 g d’asperges vertes; 100 g de jeunes pousses de salade; 4 cs d’huile d'olive; 2 cs de vinaigre de pomme; 4 œufs; ½ cs de moutarde douce; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre

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Ustensiles

Tablier
Poêle à frire
Petit couteau de cuisine
Couteau économe
Spatule
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Fouet
petit bol
Planche à découper
La balance de cuisine
Mandoline

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

500 g de pommes de terre à chair ferme

250 g d’asperges vertes

Poêlée pommes de terre-asperges

2 cs d’huile d'olive

1 de cc de sel

un peu de poivre

Œufs au plat

1 cs d’huile d'olive

4 œufs

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Salade

½ cs de moutarde douce

2 cs de vinaigre de pomme

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

un peu de poivre

100 g de jeunes pousses de salade

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation

500 g de pommes de terre à chair ferme

250 g d’asperges vertes

Couper les pommes de terre en rondelles d'env. 3 mm d'épaisseur. Couper les extrémités des asperges et éplucher env. ⅓. Couper les pointes en morceaux d'env. 5 cm, le reste en morceaux d'env. 3 cm.

Poêlée pommes de terre-asperges

2 cs d’huile d'olive

1 de cc de sel

un peu de poivre

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire revenir les pommes de terre pendant env. 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter les asperges et laisser mijoter à couvert env. 5 min. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min, puis assaisonner.

Œufs au plat

1 cs d’huile d'olive

4 œufs

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs un à un dans une coupelle, les faire glisser dans la poêle et les faire cuire à feu doux pendant env. 5 min, assaisonner.

Salade

½ cs de moutarde douce

2 cs de vinaigre de pomme

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

un peu de poivre

100 g de jeunes pousses de salade

Bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner, ajouter la salade, mélanger. Dresser la poêlée pommes de terre-asperges, poser l'œuf au plat dessus, servir avec la salade.