Dampfnudeln mit Rhabarberkompott

Name: Dampfnudeln mit Rhabarberkompott
Prep time: 50 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 180 g Halbweissmehl; 6 EL Zucker; 1 EL Blaumohnsamen; ¼ Würfel Hefe; 1 Vanilleschoten; 300 g roter Rhabarber; ½ TL Salz; wenig Butter; 60 g Butter; 3 dl Milch; 1 Eier

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Utensilien

Schürze
Schüssel
Kochlöffel
Messbecher
Für eine ofenfeste Form (ca. 1 ½ Liter)
Ofenhandschuhe
Pfanne
Rüstmesser
Gummischaber
Esslöffel
Teelöffel
Schneidebrett
Waage
Gitter

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vorbereiten

wenig Butter

Teig

180 g Halbweissmehl

½ TL Salz

2 EL Zucker

1 EL Blaumohnsamen

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)

20 g Butter, weich

½ dl Milch

1 Ei

Guss

2 ½ dl Milch

2 EL Zucker

40 g Butter

Kompott

300 g roter Rhabarber

2 EL Zucker

1 Vanilleschote

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Vorbereiten

wenig Butter

Die Form mit etwas Butter einfetten.

Teig

180 g Halbweissmehl

½ TL Salz

2 EL Zucker

1 EL Blaumohnsamen

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)

20 g Butter, weich

½ dl Milch

1 Ei

Mehl, Salz, Zucker und Mohn in eine Schüssel geben, mischen. Hefe zerbröckeln, beigeben, mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mit dem Gummischaber mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Guss

2 ½ dl Milch

2 EL Zucker

40 g Butter

Milch, Zucker und Butter in eine kleine Pfanne geben, erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Hälfte davon in die vorbereitete Form giessen.

Formen

Den Teig in 6 Portionen teilen, Kugeln formen, in den Guss setzen. Zugedeckt nochmals ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, restlichen Guss darübergiessen, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, Dampfnudeln etwas abkühlen.

Kompott

300 g roter Rhabarber

2 EL Zucker

1 Vanilleschote

Rhabarbern in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, Zucker darüberstreuen. Vanilleschote längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Kompott mit den Dampfnudeln anrichten.