Trio de crêpes sucrées

Name: Trio de crêpes sucrées
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl d’eau minérale gazeuse; 100 g de chocolat noir; 400 g de pommes acidulées; 150 g de farine blanche; 1 paquet de sucre vanillé; 4 cs de noisettes moulues; 2 cs de sucre; 50 g de beurre; 3 ½ dl de lait; 4 œufs; de beurre à rôtir; 1 pincée de sel; 1 cs de jus de citron; ½ de cc de cannelle

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Ustensiles

Récipient
Cuillère
Fourchette
Poêle à frire
Couteau
Verre doseur
Gants de cuisine
Poêle
Couteau économe
Râpe à röstis
Spatule en caoutchouc
Spatule
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Fouet
Planche à découper
Balance de cuisine
cuillère parisienne

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à crêpes

50 g de beurre

150 g de farine blanche

1 pincée de sel

3 dl de lait

1 dl d’eau minérale gazeuse

4 œufs

Cuisson des crêpes

de beurre à rôtir pour la cuisson

Compote de pommes

400 g de pommes acidulées

1 paquet de sucre vanillé

1 cs de jus de citron

2 cs d’eau

Fourrage au chocolat et aux noisettes

100 g de chocolat noir

½ dl de lait

4 cs de noisettes moulues

Sucre à la cannelle

2 cs de sucre

½ de cc de cannelle

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte à crêpes

50 g de beurre

150 g de farine blanche

1 pincée de sel

3 dl de lait

1 dl d’eau minérale gazeuse

4 œufs

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, le laisser refroidir un peu. Mélanger la farine et le sel dans un récipient, creuser un puits au milieu. Mélanger le lait, l'eau, les œufs et le beurre refroidi et verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson des crêpes

de beurre à rôtir pour la cuisson

Préchauffer le four à 60 °C. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte dans la poêle pour recouvrir le fond de la poêle. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Réserver au chaud dans le four. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Compote de pommes

400 g de pommes acidulées

1 paquet de sucre vanillé

1 cs de jus de citron

2 cs d’eau

Eplucher les pommes, retirer le trognon. Couper les pommes en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé, le jus de citron et l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min. à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser les pommes refroidir puis les écraser à la fourchette.

Fourrage au chocolat et aux noisettes

100 g de chocolat noir

½ dl de lait

4 cs de noisettes moulues

Hacher finement le chocolat, le mettre dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat une fois qu'il a fondu. Ajouter le lait et les noisettes, laisser refroidir.