Orecchiettes, sauce au poireau et aux graines

Name: Orecchiettes, sauce au poireau et aux graines
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de graines de tournesol; 2 cs de graines de tournesol; 300 g de poireau; 1 ½ cs d’huile d'olive; 50 g de parmesan râpé; 500 g de pâtes; ¼ de cc de sel; de poivre

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Ustensiles

Tablier
Cuillère
Poêle à frire
Couteau
Louche
Verre doseur
Poêle
Tamis
Spatule
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
petit bol
Planche à découper
La balance de cuisine

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poireau

300 g de poireau

1 cs d’huile d'olive

50 g de graines de tournesol

¼ de cc de sel

de poivre

½ dl d’eau

Pâtes

500 g de pâtes (des orecchiette p. ex.)

d’eau salée frémissante

Sauce au poireau

50 g de parmesan râpé

Garniture

½ cs d’huile d'olive

2 cs de graines de tournesol

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Poireau

300 g de poireau

1 cs d’huile d'olive

50 g de graines de tournesol

¼ de cc de sel

de poivre

½ dl d’eau

Couper le poireau en fines rondelles, réserver 50 g de vert. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le poireau et les graines de tournesol, assaisonner et laisser cuire pendant env. 5 min. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min., puis verser le tout dans un verre doseur.

Pâtes

500 g de pâtes (des orecchiette p. ex.)

d’eau salée frémissante

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 3 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Sauce au poireau

50 g de parmesan râpé

Verser l'eau de cuisson réservée dans le verre doseur. Ajouter le fromage et mixer.

Garniture

½ cs d’huile d'olive

2 cs de graines de tournesol

Mélanger les pâtes avec la sauce et les réserver au chaud. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le vert de poireau réservé et les graines de tournesol et y faire sauter pendant env. 5 min. Répartir sur les pâtes.