Master Chef
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Tagliere
piastra profonda
La bilancia da cucina
Schiumarola
Setaccio per knöpfli
Per una pirofila di ca. 2 ½ litri
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Preparazione
Ungere una pirofila (ca. 2 litri) con un po’ di burro. Mettere i piselli a scongelare in una ciotola.
Pasta per spätzli
In una ciotola mescolare la farina con il sale, quindi formare una cavità al centro. Mescolare l'acqua, la ricotta e le uova e versarle gradualmente nella cavità continuando a mescolare. Sbattere l’impasto finché si formano bolle d’aria. Coprire e lasciar riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Cottura
Passare l'impasto un po' alla volta nel setaccio per knöpfli e far cadere gli spätzli direttamente nell'acqua salata appena bollente. Cuocere gli spätzli fino a quando affiorano in superficie, quindi scolarli con una schiumarola e trasferirli nella pirofila imburrata.
Ripieno
Tagliare le salsicce a fette di ca. 1 cm. Pelare le carote e grattugiarle grossolanamente. Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolarne la metà agli spätzli insieme ai piselli, alle carote e alle salsicce.
Salsa
Mescolare la panna e il brodo, versarli sugli spätzli e cospargere con il formaggio restante.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.
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