10 Hygienetipps in der Küche

Verwende für Fleisch, Geflügel und Fisch ein anderes Schneidebrett als für Obst und Gemüse. Das ist wichtig, damit nicht Keime von einem Lebensmittel aufs andere übergehen. Die Trennung gelingt dir ganz einfach: Benutze Schneidebretter in verschiedenen Farben und unterschiedliche Messer für die einzelnen Lebensmittel. Auf diese Weise bringst du nichts durcheinander.

Sobald du mit dem Kochen fertig bist, gilt es, all deine Küchenutensilien zu reinigen. Schneidebretter, Kochlöffel aus Holz sowie scharfe Messer – die nicht in die Spülmaschine dürfen – solltest du sofort mit heissem Wasser und Spülmittel abwaschen, weil sich die Rückstände dann leichter entfernen lassen. Alle anderen Dinge kannst du einfach in die Spülmaschine geben. Wisch danach noch Spüle und Arbeitsflächen ab und schon strahlt die Küche wieder in neuem Glanz.

Spüllappen und Schwämme solltest du regelmässig austauschen. Sind sie waschbar, kannst du sie in der Waschmaschine geben und wiederverwenden.

Es ist sehr wichtig, dass Schweinefleisch, Wild  und Fisch immer durchgegart sind – egal, ob du sie brätst, dämpfst oder backst. Du solltest das Lebensmittel mindestens 2 Minuten, besser länger, bei mindestens 70 Grad Celsius garen. Erst dann werden Keime abgetötet. Ausserdem möchte niemand ein halb rohes Pouletschnitzel auf dem Teller haben. Auch bei Hackfleisch gilt als wichtige Hygieneregel in der Küche: lieber etwas länger anbraten als zu kurz.

Wenn du Lebensmittel verwendest, die aus dem Kühl- oder Tiefkühlregal stammen und die du nicht sofort nach dem Einkauf verarbeitest, solltest du sie unbedingt ausreichend kühlen. Das geht ganz einfach: Benutze für den Transport nach Hause eine Kühltasche, die du mit einigen Kühlakkus ausstattest. Zu Hause angekommen legst du die Lebensmittel sofort in den Kühl- oder Gefrierschrank. Falls TK-Lebensmittel auf dem Heimweg doch antauen, friere sie nicht wieder ein, sondern lege sie in den Kühlschrank und verarbeite sie rasch.

Auch wenn sich viele Lebensmittel im Kühlschrank recht lange halten, solltest du dennoch deren Verfallsdatum im Auge behalten. Vor allem rohes Fleisch, Fisch oder angebrochene Lebensmittel, deren Verpackung schon lange offen ist, solltest du nach Ablauf des Verfallsdatums nicht mehr essen.

Vom Essen ist etwas übriggeblieben? Dann lass das Gericht abkühlen und stelle es anschliessend in den Kühlschrank. Kühl gelagert bleibt Gekochtes in der Regel einige Tage frisch.

Beim Auftauen der meisten Lebensmittel tritt Flüssigkeit aus, und die kann Keime enthalten. Deine auftauenden Lebensmittel solltest du deshalb nicht in der Flüssigkeit liegen lassen, bis du sie zum Kochen verwendest. Lass sie stattdessen in der Spüle auftauen, sodass das Wasser sofort abtropfen kann. Oder achte darauf, die Tauflüssigkeit regelmässig mit einem Küchentuch aufzusaugen.

Gerade wenn auch andere Familienmitglieder oder Mitbewohner die Küche mitbenutzen, ist es besonders wichtig, während eines Infekts keine ansteckenden Keime zu hinterlassen. Daher sollten Kinder im Falle einer Krankheit der Küche fernbleiben. Auch weil erkrankte Kinder noch weniger aufmerksam sind als sonst und sich so Unfälle noch besser vermeiden lassen.

Wenn du merkst, dass du es nicht schaffst, alle Lebensmittel im Kühlschrank zu essen, hast du vielleicht etwas zu viel eingekauft. Das passiert jedem ab und zu – vor allem, wenn wir hungrig in den Supermarkt gehen. Überlege dir vor dem nächsten Einkauf gut, was du wirklich brauchst. Dann musst du später nichts wegwerfen und schonst deinen Geldbeutel.

Auch in der reinlichsten Küche können Lebensmittelmotten auftreten. Sie werden manchmal mit einigen Lebensmittelpackungen wie Mehl oder Haferflocken mit in die Wohnung getragen. Dann gilt als Hygieneregel für die Küche: Entdeckst du welche, dann entsorge die betroffenen Lebensmittel sofort und wische deine Küchenschränke gründlich mit einem Wasser-Essig-Gemisch aus.