Himbeer-Cupcakes

Name: Himbeer-Cupcakes
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Vanilleschoten; 150 g Zucker; 180 g Weissmehl; 1 TL Backpulver; 80 g Puderzucker; 1 ½ EL Himbeer-Streusel; 2 EL Kokosraspel; 70 g Himbeeren; 2 Prise Salz; 250 g Butter; 2 Eier; 1 dl Milch; 200 g Doppelrahmfrischkäse

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Utensilien

Schüssel
Gabel
Messer
Messbecher
Mixer
Muffinblech
Esslöffel
Teelöffel
Schneidebrett
Spritzsack mit gezackter Tülle
Waage
Kochlöffel (Holz)
Muffin-Papierförmchen

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

1 Vanilleschote

125 g Butter, weich

150 g Zucker

2 Prise Salz

2 Eier

1 dl Milch

180 g Weissmehl

1 TL Backpulver

Himbeer-Frosting

125 g Butter

80 g Puderzucker

1 ½ EL Himbeer-Streusel

50 g Himbeeren

200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

Verzieren

20 g Himbeeren

2 EL Kokosraspel

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Teig

1 Vanilleschote

125 g Butter, weich

150 g Zucker

2 Prise Salz

2 Eier

1 dl Milch

180 g Weissmehl

1 TL Backpulver

Vanilleschote längs halbieren, Samen auskratzen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Vanillesamen darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Muffinsblech mit Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Himbeer-Frosting

125 g Butter

80 g Puderzucker

1 ½ EL Himbeer-Streusel

50 g Himbeeren

200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben mit Zucker und Himbeerstreuseln mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Frischkäse darunterrühren, glatt rühren.