Cupcake ai lamponi

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Utensili

Grembiule
Ciotola
Forchetta
Coltello
Bicchiere dosatore
Frullatore
Teglia per muffin
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Tagliere
Sac à poche con beccuccio zigrinato
La bilancia da cucina
Cucchiaio di legno
Pirottini di carta per muffin

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

1 stecca di vaniglia

125 g di burro, ammorbidito

150 g di zucchero

2 prese di sale

2 uova

1 dl di latte

180 g di farina bianca

1 c.no di lievito in polvere

Frosting ai lamponi

125 g di burro

80 g di zucchero a velo

1 ½ c. di pepite di lampone

50 g di lamponi

200 g di formaggio fresco alla doppia panna (ad es. Philadelphia)

Frosting

20 g di lamponi

2 c. di cocco grattugiato

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Impasto

1 stecca di vaniglia

125 g di burro, ammorbidito

150 g di zucchero

2 prese di sale

2 uova

1 dl di latte

180 g di farina bianca

1 c.no di lievito in polvere

Incidere la stecca di vaniglia sulla lunghezza e raschiare i semi. In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Incorporare le uova e lavorare fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il latte. Mescolare la farina e il lievito in polvere, quindi unirli al composto. Sistemare i pirottini nello stampo per muffin. Distribuirvi l'impasto.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere i cupcake dallo stampo e sistemarli su una griglia a raffreddare.

Frosting ai lamponi

125 g di burro

80 g di zucchero a velo

1 ½ c. di pepite di lampone

50 g di lamponi

200 g di formaggio fresco alla doppia panna (ad es. Philadelphia)

Tagliare il burro a pezzetti, trasferirli in una ciotola, unire lo zucchero e i pepite di lampone e lavorare per ca. 2 min. con le fruste dello sbattitore elettrico. Schiacciare i lamponi con una forchetta, incorporare il formaggio fresco e amalgamare ottenendo un composto omogeneo.

Frosting

20 g di lamponi

2 c. di cocco grattugiato

Trasferire il frosting in un sac à poche con il beccuccio zigrinato (ca. 10 mm di Ø) e decorare i cupcake. Guarnire con i lamponi e il cocco grattugiato.