Reis-Spinat-Bällchen

Reis-Spinat-Bällchen

45 Min. Aktiv
45 Min. Gesamt
96 kcal pro Stück
vegetarisch
Nährwert / Stück: 96 kcal, Fett: 5 g, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiss: 3 g

Meisterkoch

Rezepte mit drei Sternen sind für Meisterköche, die mit etwas Unterstützung am Herd und vor dem Ofen stehen.

Utensilien

  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Bratpfanne
  • Messer
  • Pfanne
  • Teller
  • Sieb
  • Bratschaufel
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Schälchen
  • Schneidebrett
  • Waage

Das brauchts

24 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

250 g Vollreis (10 Min. Kochzeit)
Salzwasser, siedend

Bällchen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
400 g Jungspinat
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
125 g Ricotta
60 g geriebener Parmesan

Panieren

30 g Paniermehl
20 g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl

Peperoni-Salsa

1 Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g)
3 Zweiglein Basilikum
1 EL Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Reis

250 g Vollreis (10 Min. Kochzeit)
Salzwasser, siedend

Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.

Bällchen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
400 g Jungspinat
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Schalotte schälen, fein hacken, Knoblauch pressen. Spinat fein schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Spinat nach und nach beigeben, würzen, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist.

125 g Ricotta
60 g geriebener Parmesan

Herausnehmen, etwas abkühlen. Spinat mit Ricotta, Käse und Reis mischen, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 24 Portionen teilen, zu Bällchen formen.

Panieren

30 g Paniermehl
20 g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl

Paniermehl und Käse in einem tiefen Teller mischen, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 10 Min. knusprig braten.

Peperoni-Salsa

1 Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g)
3 Zweiglein Basilikum
1 EL Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Peperoni abtropfen, fein schneiden, in ein Schälchen geben. Basilikum fein schneiden, beigeben, Aceto dazugiessen, mischen, würzen. Salsa zu den Bällchen servieren.

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