Boulettes de riz aux épinards

Boulettes de riz aux épinards

45 min. de prép.
45 min. en tout
96 kcal par pièce
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 96 kcal, Lipides: 5 g, Glucides: 10 g, Protéines: 3 g

Chef

Les recettes avec trois étoiles sont réservées aux chefs qui, sous la surveillance d’un adulte, pourront s’initier à la cuisson au four ou sur la cuisinière.

Ustensiles

  • Récipient
  • Cuillère
  • Poêle à frire
  • Couteau
  • Poêle
  • Assiette
  • Tamis
  • Spatule
  • Cuillère à soupe
  • Cuillère à café
  • petit bol
  • Planche à découper
  • La balance de cuisine

Il vous faut

24 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

250 g de riz complet (10 min. de cuisson)
eau salée bouillante

Boulettes

1 échalote
1 gousse d’ail
400 g de pousses d'épinards
1 cs d’huile d'olive
½ cc de sel
un peu de poivre
125 g de ricotta
60 g de parmesan râpé

Panure

30 g de chapelure
20 g de parmesan râpé
3 cs d’huile d'olive

Sauce aux poivrons

1 verre de poivrons grillés à l'huile
3 brins de basilic
1 cs de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Riz

250 g de riz complet (10 min. de cuisson)
eau salée bouillante

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant env. 10 min., égoutter.

Boulettes

1 échalote
1 gousse d’ail
400 g de pousses d'épinards
1 cs d’huile d'olive
½ cc de sel
un peu de poivre

Peler l'échalote, l'émincer, écraser l'ail. Ciseler les pousses d'épinards. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir l'échalote et l'ail pendant env. 2 min, ajouter les épinards progressivement, assaisonner, les faire suer jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

125 g de ricotta
60 g de parmesan râpé

Sortir les légumes de la poêle et les laisser refroidir un peu. Mélanger les épinards, la ricotta, le fromage et le riz, pétrir à la main en une masse compacte. Diviser la masse en 24 portions et former des boulettes.

Panure

30 g de chapelure
20 g de parmesan râpé
3 cs d’huile d'olive

Mélanger le fromage et la chapelure dans une assiette creuse, y passer les boulettes en pressant bien. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Faire dorer les boulettes de toutes parts par portions pendant env. 10 min.

Sauce aux poivrons

1 verre de poivrons grillés à l'huile
3 brins de basilic
1 cs de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre, selon le goût

Egoutter les poivrons, les hacher menu et les mettre dans une coupelle. Ciseler le basilic, l'ajouter. Verser le vinaigre balsamique dans les poivrons, mélanger puis assaisonner. Servir avec les boulettes.

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