Escargots à la fondue

Name: Escargots à la fondue
Prep time: 45 min
Total time: 190 min
Yield: 16
Cuisine: Fondue
Ingredients: 1 carottes; 2 ½ pot de farine d’épeautre claire; 1 pot de farine complète PurEpeautre; 1 paquet de levure sèche; 1 pot de demi-crème acidulée; 3 pot de mélange de fromages pour fondue; ¾ de cc de sel; ½ de cc de noix de muscade; 2 pincée de sel; un peu de poivre; ½ bouquet de thym

Qu'est-ce que little FOOBY? Les règles de cuisine

Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Récipient
Râpe à bircher
Gants de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Cuillère à café
Minuterie
Fouet
Couteau à pain

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Ingrédients humides

1 carotte

1 pot de demi-crème acidulée

½ pot d’eau (1 dl)

Pâte

2 ½ pot de farine d’épeautre claire (env. 300 g)

1 pot de farine complète PurEpeautre (env. 140 g)

¾ de cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

Garniture

3 pot de mélange de fromages pour fondue (env. 300 g)

½ de cc de noix de muscade

2 pincée de sel

un peu de poivre

½ bouquet de thym

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Ingrédients humides

1 carotte

1 pot de demi-crème acidulée

½ pot d’eau (1 dl)

Râper la carotte à la râpe à bircher dans un saladier. Ajouter la moitié de la demi-crème acidulée, verser le reste dans un deuxième saladier et réserver. Rincer et bien sécher le pot: il servira de verre doseur. Ajouter l'eau, mélanger.

Pâte

2 ½ pot de farine d’épeautre claire (env. 300 g)

1 pot de farine complète PurEpeautre (env. 140 g)

¾ de cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

Mélanger les farines, le sel et la levure, incorporer à la masse à la carotte, puis pétrir env. 10 min. en une pâte lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

3 pot de mélange de fromages pour fondue (env. 300 g)

½ de cc de noix de muscade

2 pincée de sel

un peu de poivre

½ bouquet de thym

Ajouter le fromage à la demi-crème acidulée réservée, saler et poivrer. Ajouter le thym effeuillé et mélanger le tout.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 40 cm. Étaler la garniture dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Rouler la pâte dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau à pain, couper le rouleau en rondelles d'env. 3 cm d'épaisseur, sans appuyer, puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever encore pendant env. 1 h à température ambiante.