Consommé Célestine aux petits pois

Name: Consommé Célestine aux petits pois
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de petits pois surgelés; ½ bouquet de ciboulette; 2 brin de persil plat; 50 g de farine blanche; 3 cs de Sbrinz râpé; 1 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 1 œufs; beurre à rôtir; 1 litre de bouillon de légumes; ½ de cc de sel

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Poêle à frire
Verre doseur
Poêle
Petit couteau de cuisine
Assiette
Paire de ciseaux
Spatule
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Fouet
petit bol
Planche à découper
La balance de cuisine
Roulette à pâtisserie

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

100 g de petits pois surgelés

½ bouquet de ciboulette

Pâte

50 g de farine blanche

3 cs de Sbrinz râpé

½ de cc de sel

1 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

1 œuf

2 brin de persil plat

Cuisson des crêpes

beurre à rôtir pour la cuisson

Soupe

1 litre de bouillon de légumes

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation

100 g de petits pois surgelés

½ bouquet de ciboulette

Mettre les petits pois dans un saladier et les laisser décongeler. Ciseler la ciboulette avec des ciseaux, la réserver.

Pâte

50 g de farine blanche

3 cs de Sbrinz râpé

½ de cc de sel

1 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

1 œuf

2 brin de persil plat

Dans un saladier, mélanger la farine, le fromage et le sel. Mélanger le lait coupé d'eau et l'œuf dans un verre doseur, verser progressivement ce mélange dans le saladier tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Effeuiller le persil, le déchirer grossièrement et l'ajouter au reste. Couvrir la pâte et la laisser reposer env. 15 min à température ambiante.

Cuisson des crêpes

beurre à rôtir pour la cuisson

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte dans la poêle pour recouvrir le fond d'une fine couche. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Sortir la crêpe et en faire cuire d'autres avec le reste de la pâte.

Célestine

Couper les crêpes en losanges avec une roulette.

Soupe

1 litre de bouillon de légumes

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter les petits pois, laisser mijoter env. 5 min. Ajouter la célestine et faire chauffer brièvement. Retirer la casserole du feu, parsemer de la ciboulette réservée, dresser la soupe.

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