Smashed Potatoes et mayonnaise aux fines herbes

Name: Smashed Potatoes et mayonnaise aux fines herbes
Prep time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 1 bouquet de persil plat; 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 2 cc de vinaigre balsamique blanc; 1 dl d’huile de tournesol; 1 ½ cs d’huile d'olive; ½ dl de lait; 1 cc de moutarde; ½ bouquet d’aneth; 1 ¾ cc de sel; un peu de poivre; 1 cc de paprika doux

Qu'est-ce que little FOOBY? Les règles de cuisine

Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Pinceau
Verre
Verre doseur
Poêle
Tamis
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
petit bol

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mayonnaise

1 bouquet de persil plat effeuillé

½ bouquet d’aneth

1 cc de moutarde

½ dl de lait

2 cc de vinaigre balsamique blanc

1 dl d’huile de tournesol

½ cc de sel

un peu de poivre

Pommes de terre

1 kg de pommes de terre à chair ferme

eau salée frémissante

Marinade

1 ½ cs d’huile d'olive

1 cc de paprika doux

1 ¼ cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Mayonnaise

1 bouquet de persil plat effeuillé

½ bouquet d’aneth

1 cc de moutarde

½ dl de lait

2 cc de vinaigre balsamique blanc

1 dl d’huile de tournesol

½ cc de sel

un peu de poivre

Effeuiller le persil et l'aneth, mettre les feuilles dans un verre doseur, ajouter la moutarde, le lait et le vinaigre, mixer. Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse, assaisonner.

Pommes de terre

1 kg de pommes de terre à chair ferme

eau salée frémissante

Faire cuire les pommes de terre env. 20 min dans l'eau salée frémissante sans couvrir, les égoutter, les laisser tiédir. Poser les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser la vapeur se dissiper pendant env. 5 min.

Marinade

1 ½ cs d’huile d'olive

1 cc de paprika doux

1 ¼ cc de sel

un peu de poivre

Aplatir légèrement les pommes de terre avec le fond d'un verre. Mettre l'huile, le sel, le paprika et le poivre dans un bol, mélanger, puis badigeonner les pommes de terre avec ce mélange.