Gâteau renversé aux prunes

Name: Gâteau renversé aux prunes
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g de prunes; 1 citrons bio; 190 g de sucre; 50 g d’amandes effilées; 280 g de farine d’épeautre claire; 2 cs de graines de pavot bleu; 1 ½ de cc de poudre à lever; un peu de beurre; 180 g de beurre; 3 œufs; 1 ½ dl de lait entier; ¼ de cc de sel; 1 ½ de cc de cannelle

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Pinceau
Verre doseur
Mixeur
Moule à charnière d'env. 24 cm de Ø
Gants de cuisine
Petit couteau de cuisine
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Planche à découper
La balance de cuisine

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

un peu de beurre ramolli

Caramel

70 g de sucre

2 cs d’eau

½ dl d’eau

50 g d’amandes effilées

Prunes

500 g de prunes

Appareil

180 g de beurre ramolli

120 g de sucre

¼ de cc de sel

1 citron bio, le zeste râpé

3 œufs

1 ½ dl de lait entier

280 g de farine d’épeautre claire

1 ½ de cc de cannelle

2 cs de graines de pavot bleu

1 ½ de cc de poudre à lever

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation

un peu de beurre ramolli

Chemiser le fond d'un moule à charnière (d'env. 24 cm de Ø) de papier cuisson. Badigeonner le bord d'un peu de beurre.

Caramel

70 g de sucre

2 cs d’eau

½ dl d’eau

50 g d’amandes effilées

Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes effilées, mélanger, puis répartir le caramel dans le moule et laisser refroidir.

Prunes

500 g de prunes

Couper les prunes en deux, les dénoyauter et les répartir sur le caramel.

Appareil

180 g de beurre ramolli

120 g de sucre

¼ de cc de sel

1 citron bio, le zeste râpé

3 œufs

1 ½ dl de lait entier

Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un récipient, ajouter le zeste de citron râpé, bien mélanger. Ajouter les œufs, mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le lait.

280 g de farine d’épeautre claire

1 ½ de cc de cannelle

2 cs de graines de pavot bleu

1 ½ de cc de poudre à lever

Ajouter la farine et tous les ingrédients jusqu'à la poudre à lever comprise, puis mélanger le tout. Répartir l'appareil sur les prunes.

Cuisson

Env. 50 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser tiédir. Retirer le bord du moule, laisser tiédir, renverser le gâteau sur une grille, retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

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