Cupcake pasquali

Name: Cupcake pasquali
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 vasetto zucchero; 2 vasetto farina bianca; 2 ½ vasetto cocco grattugiato; 1 di c.no lievito in polvere; 70 g zucchero a velo; alcune ovetti di zucchero; 2 banane mature; 1 vasetto panna acidula semigrassa; 275 g burro; 3 uova; 200 g formaggio fresco alla doppia panna; 100 g strisce di noce di cocco; 2 presa sale

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Utensili

Per una teglia per muffin con 12 stampi da ca. 7 cm di Ø ciascuno
Ciotola
Cucchiaio di legno
Forchetta
Coltello
Frullatore
Tasca da pasticcere
Spatola di gomma
Cucchiaino / Cucchiaini
Frusta
Tagliere
La bilancia da cucina

Ci vogliono

12 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Banana

2 banane mature

1 vasetto panna acidula semigrassa (200 g)

Impasto

150 g burro, ammorbidito

1 vasetto zucchero (200 g)

2 presa sale

3 uova

2 vasetto farina bianca (250 g)

2 ½ vasetto cocco grattugiato (200 g)

1 di c.no lievito in polvere

Frosting

100 g strisce di noce di cocco

125 g burro, ammorbidito

70 g zucchero a velo

200 g formaggio fresco alla doppia panna

alcune ovetti di zucchero

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Banana

2 banane mature

1 vasetto panna acidula semigrassa (200 g)

Sbucciare le banane, ridurle in pezzi e metterle in un recipiente, quindi schiacciarle con la forchetta. Unire la panna acidula semigrassa e amalgamare, quindi mettere da parte. Lavare il vasetto della panna semigrassa, asciugarlo e utilizzarlo come unità di misura.

Impasto

150 g burro, ammorbidito

1 vasetto zucchero (200 g)

2 presa sale

3 uova

2 vasetto farina bianca (250 g)

2 ½ vasetto cocco grattugiato (200 g)

1 di c.no lievito in polvere

In un recipiente amalgamare il burro, lo zucchero e il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a ottenere un composto chiaro. Unire la purea di banane. Mescolare la farina con le scaglie di cocco e il lievito, quindi incorporare al composto con una spatola di gomma. Ricoprire gli stampi per muffin con i pirottini di carta e versarvi l'impasto.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente, togliere i cupcake dagli stampi e lasciarli raffreddare su una griglia.

Frosting

100 g strisce di noce di cocco

125 g burro, ammorbidito

70 g zucchero a velo

200 g formaggio fresco alla doppia panna

alcune ovetti di zucchero

In una padella tostare le striscioline di cocco senza aggiunta di grassi, quindi lasciarle raffreddare. In un recipiente lavorare a spuma per ca. 2 min. il burro e lo zucchero a velo con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare il formaggio fresco. Trasferire il frosting in un sac à poche con il beccuccio zigrinato (ca. 10 mm di Ø) e decorare i cupcake. Ridurre le striscioline di cocco a pezzetti, cospargervi i cupcake e distribuirvi sopra gli ovetti di zucchero.