Fantasia di crêpes salate

Cos'è little FOOBY? Scopri le regole della cucina

Utensili

Ciotola
Cucchiaio di legno
Padella
Coltello
Bicchiere dosatore
Guanto da forno
Pentola
Grattugia per rösti
Paletta forata
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Frusta
Tagliere
La bilancia da cucina

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Composto per crêpes

50 g burro

150 g farina bianca

½ di c.no sale

3 dl latte

1 dl acqua minerale gassata

4 uovo

Cuocere le crêpes

burro per arrostire

Ripieno al prosciutto

150 g prosciutto a fette

1 mazzetto erba cipollina

250 g quark semigrasso

½ di c.no sale

un po’ di pepe

Ripieno di spinaci

burro per arrostire per rosolare

1 spicchio d’aglio

500 g spinaci a foglia

¼ di c.no noce moscata

¼ di c.no sale

100 g panna semigrassa per salse

Ripieno ai funghi

500 g champignon

4 rametto prezzemolo a foglie lisce

burro per arrostire

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

100 g panna semigrassa per salse

½ dl brodo di verdura

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Composto per crêpes

50 g burro

150 g farina bianca

½ di c.no sale

3 dl latte

1 dl acqua minerale gassata

4 uovo

Preriscaldare il forno a 60 °C. In un pentolino far fondere il burro e lasciar raffreddare un po'. In una ciotola mescolare la farina con il sale e formare una cavità al centro. Mischiare il latte con l’acqua, le uova e il burro raffreddato, versare gradualmente il composto nella cavità mescolando con la frusta, quindi continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Cuocere le crêpes

burro per arrostire

In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare una quantità di composto sufficiente a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la parte inferiore della crêpe è cotta e si stacca da sola, girarla e cuocerla sull'altro lato, quindi coprirla e tenerla in caldo nel forno. Ripetere l'operazione con il composto restante.

Ripieno al prosciutto

150 g prosciutto a fette

1 mazzetto erba cipollina

250 g quark semigrasso

½ di c.no sale

un po’ di pepe

Tagliare finemente il prosciutto e l'erba cipollina, unire al quark, mescolare e condire.

Ripieno di spinaci

burro per arrostire per rosolare

1 spicchio d’aglio

500 g spinaci a foglia

¼ di c.no noce moscata

¼ di c.no sale

100 g panna semigrassa per salse

Sciogliere il burro per arrostire in una pentola. Schiacciare lo spicchio d'aglio e unirlo al burro insieme agli spinaci. Farli appassire e rosolarli fino a completa evaporazione del liquido. Condire gli spinaci, unire la panna semigrassa per salse e mischiare.

Ripieno ai funghi

500 g champignon

4 rametto prezzemolo a foglie lisce

burro per arrostire

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

100 g panna semigrassa per salse

½ dl brodo di verdura

Tagliare i funghi a fettine, staccare le foglie del prezzemolo. In una padella scaldare una noce di burro per arrostire. Rosolarvi i funghi per ca. 5 min. e condire. Unire la panna semigrassa per salse e il brodo, quindi far sobbollire per ca. 10 min. senza coperchio.