Cuori di panpepato

Mentre le ricette con tre stelle sono per gli master chef che, con un aiutino, stanno dietro a fornelli e non hanno paura del forno.

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Utensili

Grembiule
carta da forno
Placca
Ciotola
Pennello
Formina / Formine
Forchetta
Bicchiere dosatore
Frullatore
Guanto da forno
Pentola
Matterello
Spatola di gomma
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Spessori di legno per impasti
ciotola piccola
Sac à poche usa e getta
La bilancia da cucina
Griglia
Pellicola alimentare

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta per panpepato

350 g farina bigia

100 g zucchero greggio macinato

½ c. cacao in polvere

1 c. spezie per panpepato

1 ½ dl latte

80 g miele

1 ½ c.ni bicarbonato di sodio

Cuori

1 c. latte

Decorazione

1 albume fresco

1 c.no succo di limone

160 g zucchero a velo

alcune decorazioni di zucchero

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Pasta per panpepato

350 g farina bigia

100 g zucchero greggio macinato

½ c. cacao in polvere

1 c. spezie per panpepato

1 ½ dl latte

80 g miele

1 ½ c.ni bicarbonato di sodio

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e le spezie per panpepato. Scaldare il latte in un pentolino. Toglierlo dal fuoco, aggiungere il miele e il bicarbonato di sodio, mischiare fino a completo scioglimento.Unire il tutto alla farina, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Appiattirlo, avvolgerlo bene nella pellicola alimentare e metterlo in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Cuori

1 c. latte

Lavorare di nuovo bene l'impasto, quindi stenderlo un po' alla volta su un velo di farina a uno spessore di ca. 4 mm. Ricavare dei cuoricini di ca. 12 cm di Ø, disporli in due placche foderate con carta da forno e spennellarli con il latte.

In forno

Cuocere una placca per volta per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare i cuori di panpepato e trasferirli su una griglia a raffreddare.

Decorazione

1 albume fresco

1 c.no succo di limone

160 g zucchero a velo

alcune decorazioni di zucchero

Sbattere leggermente l'albume con il succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo, quindi lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere una glassa densa. Trasferire la glassa in un sac à poche usa e getta e tagliare la punta ricavando un piccolo foro. Decorare i cuori a piacere e lasciar asciugare.