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La bilancia da cucina
Cutter
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Stelle di panpepato
Ricavare dal panpepato ca. 12 piccole stelline (ca. 2 cm di Ø). Spezzettare il panpepato restante.
Mousse
Tritare finemente i pezzi di panpepato nel cutter. Mettere l'uovo e il Birnel a bagnomaria in una ciotola dalle pareti sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Con la frusta dello sbattitore elettrico mescolare l'uovo e il Birnel fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Spezzettare il cioccolato e unirlo, scioglierlo e mescolarlo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, togliere la ciotola dal bagnomaria e lasciar raffreddare. Montare la panna a neve ferma e mescolarla con la metà del panpepato sminuzzato.
Riempire 6 bicchieri (di ca. 1 ½ dl l'uno) alternando la mousse al restante panpepato sminuzzato, quindi coprire e riporre in frigo per ca. 2 ore. Decorare con le stelle di panpepato.
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