Mezzelune di crêpes croccanti con ripieno di zucca

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Utensili

Ciotola
Cucchiaio di legno
Forchetta
Padella
Bicchiere dosatore
Spelucchino
Pelapatate
Piattino / Piattini
Paletta forata
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Frusta
Tagliere
piastra profonda
La bilancia da cucina

Ci vogliono

8 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pastella

180 g farina bianca

1 di c.no sale

3 dl acqua e latte (½ latte e ½ acqua)

3 uova fresche

Ripieno di zucca

200 g zucca (p. es. Butternut)

200 g formaggio da raclette a fette

5 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati

1 c. olio d'oliva

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

Cuocere le crêpes

burro per arrostire

Mezzelune di crêpes croccanti

1 uovo fresco

60 g pangrattato

burro per arrostire

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Pastella

180 g farina bianca

1 di c.no sale

3 dl acqua e latte (½ latte e ½ acqua)

3 uova fresche

In una ciotola mescolare la farina e il sale e formare una cavità al centro. Mescolare l'acqua e il latte alle uova, versare poco per volta nella cavità mischiando in continuazione con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo, quindi coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.

Ripieno di zucca

200 g zucca (p. es. Butternut)

200 g formaggio da raclette a fette

5 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati

1 c. olio d'oliva

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

Sbucciare la zucca e privarla dei semi, quindi tagliarla a dadini con il formaggio. Tritare finemente i pomodori. In una padella scaldare l'olio. Rosolare la zucca e i pomodori per ca. 5 min., quindi condire e lasciar raffreddare. Incorporare il formaggio da raclette.

Cuocere le crêpes

burro per arrostire

In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare nella padella 1/8 della pastella in modo da ottenere una crêpe di ca. 14 cm di Ø. Abbassare il fuoco, girare la crêpe quando la parte sotto si stacca dalla padella e cuocerla sull'altro lato. Toglierla, metterla su un piatto e ripetere l'operazione con la pastella restante.

Mezzelune di crêpes croccanti

1 uovo fresco

60 g pangrattato

burro per arrostire

In un piatto fondo sbattere l'uovo. Mettere il pangrattato su un piatto piano. Disporre ca. 2 c. di ripieno sulla metà di ogni crêpe. Spennellare i bordi con un po' d'uovo, chiudere a mezzaluna ripiegando la metà vuota sul ripieno e premere bene. Passare le mezzelune prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Nella stessa padella scaldare una noce di burro per arrostire. Dorare le mezzelune un po' alla volta per ca. 2 min. su ogni lato e tenerle in caldo.