Vol-au-vent estivi

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Utensili

Grembiule
carta da forno
Placca
Cucchiaio di legno
Padella
Coltello
Bicchiere dosatore
Guanto da forno
Spelucchino
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
La bilancia da cucina
Griglia
Rotella tagliapasta

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vol-au-vent

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 320 g)

Salsicce

2 Salsiccia da arrostire paesana alle erbe di montagna di Pro Montagna (ca. 240 g)

1 c. olio d'oliva

Ripieno

1 scalogno

200 g zucchine

200 g pomodori cherry

1 c. olio d'oliva

2 c. concentrato di pomodoro

3 dl acqua

½ di c.no sale

un po’ di pepe

2 di c.no miscela di erbe aromatiche italiane secche

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Vol-au-vent

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 320 g)

Srotolare la pasta, con una rotella tagliarla in 8 rettangoli uguali. Bucherellare la pasta con la punta di un coltello senza però tagliare fino in fono in modo da creare un bordo di ca. 1 cm e ½. Disporre i pezzi di pasta su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Salsicce

2 Salsiccia da arrostire paesana alle erbe di montagna di Pro Montagna (ca. 240 g)

1 c. olio d'oliva

In una padella scaldare l'olio. Rosolare le salsicce su entrambi i lati per ca. 2 min., quindi toglierle dalla padella, lasciarle intiepidire, tagliarle a rondelle e metterle da parte.

Ripieno

1 scalogno

200 g zucchine

200 g pomodori cherry

1 c. olio d'oliva

2 c. concentrato di pomodoro

3 dl acqua

½ di c.no sale

un po’ di pepe

2 di c.no miscela di erbe aromatiche italiane secche

Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Tagliare le zucchine a dadini e dimezzare i pomodori cherry. Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolarvi lo scalogno, le zucchine e il concentrato di pomodoro per circa 5 minuti. Unire l’acqua, far sobbollire per circa 10 min. e condire. Unire nuovamente la miscele di erbe aromatiche e i pomodori cherry con le rondelle di salsiccia e continuare la cottura per ca. 5 minuti.