Junior Chef
Utensili
Grembiule
carta da forno
Placca
Ciotola
Pennello
Grattugia per agrumi
Guanto da forno
Pentola
Colino
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
ciotola piccola
La bilancia da cucina
processore alimentare
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Meringhe
Scolare i ceci in un colino raccogliendone 60 g di liquido (aquafaba) nella ciotola del robot da cucina, quindi mettere da parte i ceci. Unire il sale all'acqua dei ceci e montare a neve con la frusta del robot da cucina alla massima velocità per ca. 5 minuti. Aggiungere un po' alla volta lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto molto compatto e lucido.
Formare le meringhe
Con 2 cucchiai ricavare dall'impasto 8 mucchietti e sistemarli su una placca foderata con carta da forno. Con un cucchiaino da caffè creare 5 punte su ogni mucchietto (partendo dal centro).
Forno/asciugatura
Infornare la placca nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C, abbassare la temperatura a 100 °C e lasciar asciugare per ca. 1 ora e ½. Lasciar intiepidire le meringhe nel forno spento leggermente aperto.
Cioccolato
Spezzettare il cioccolato, trasferirlo in una ciotola dai bordi sottili e metterlo a bagnomaria evitando che la ciotola entri in contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolare per eliminare eventuali grumi.
Decorare
Spennellare le stelline di meringa con il cioccolato, grattugiare la scorza di limone e distribuirla sulle stelline insieme ai pistacchi, quindi lasciare asciugare.
| Conservabilità | senza glassa al cioccolato le meringhe si conservano in un barattolo ben chiuso per ca. 3 giorni. |
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