Tomatenspaghetti mit Vegi-Bällchen

Name: Tomatenspaghetti mit Vegi-Bällchen
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine (ca. 300 g); 4 EL Basilikum-Pesto; 350 g Cherry-Tomaten; 1 rote Zwiebel; wenig Pfeffer; 1 ¼ TL Salz; 2 EL Olivenöl; Öl zum Braten; 80 g grüne Linsen; 1 Glas passierte Tomaten (ca. 350 g); 70 g Paniermehl; 300 g Spaghetti

Rezepte mit drei Sternen sind für Meisterköche, die mit etwas Unterstützung am Herd und vor dem Ofen stehen.

Was ist little FOOBY? Zu den Kochregeln

Utensilien

Schürze
Schüssel
Abtropfsieb
Bratpfanne
Pfanne
Rüstmesser
Sieb
Pürierstab
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schneidebrett
Waage
Kochlöffel (Holz)

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Bällchen

80 g grüne Linsen

Wasser, siedend

1 rote Zwiebel

1 Aubergine (ca. 300 g)

2 EL Olivenöl

70 g Paniermehl

2 EL Basilikum-Pesto

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Braten

Öl zum Braten

Tomatensauce

350 g Cherry-Tomaten

1 Glas passierte Tomaten (ca. 350 g)

2 EL Basilikum-Pesto

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Spaghetti

300 g Spaghetti

Salzwasser, siedend

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Bällchen

80 g grüne Linsen

Wasser, siedend

1 rote Zwiebel

1 Aubergine (ca. 300 g)

2 EL Olivenöl

70 g Paniermehl

2 EL Basilikum-Pesto

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Linsen im Wasser zugedeckt ca. 25 Min. weich kochen, abtropfen, kalt abspülen und gut abtropfen. Zwiebel schälen, grob hacken, Aubergine in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Aubergine ca. 15 Min. dämpfen, herausnehmen, etwas abkühlen. Linsen, Aubergine, Paniermehl, Pesto, Salz und Pfeffer im Cutter oder mit dem Pürierstab grob pürieren. Masse mit feuchten Händen zu ca. 20 Bällchen formen.

Braten

Öl zum Braten

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Bällchen rundum ca. 15 Min. braten

Tomatensauce

350 g Cherry-Tomaten

1 Glas passierte Tomaten (ca. 350 g)

2 EL Basilikum-Pesto

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Cherry-Tomaten halbieren, in eine Pfanne geben. Passierte Tomaten und Pesto beigeben, würzen. Sauce aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.