Curry-Erdnuss-Nüdeli

Name: Curry-Erdnuss-Nüdeli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ dl Kokosmilch light; 300 g Pouletwürfel; 2 Pak Choi; 1 Knoblauchzehen; 200 g Champignons; 4 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Curry; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Limettensaft; ¾ dl Hühnerbouillon; 250 g chinesische Nüdeli; 180 g tiefgekühlter Blattspinat; 1 EL Olivenöl

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Utensilien

Schürze
Kochlöffel
Gabel
Bratpfanne
Knoblauchpresse
Messbecher
Pfanne
Rüstmesser
Esslöffel
Teelöffel
Schneidebrett

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Nüdeli

2 Pak Choi (je ca. 150 g)

250 g chinesische Nüdeli

Salzwasser, siedend

Sauce

2 ½ dl Kokosmilch light

¾ dl Hühnerbouillon

4 EL Erdnussbutter

2 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

1 EL Curry

1 Knoblauchzehe

Poulet und Gemüse

200 g Champignons

180 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft

1 EL Olivenöl

300 g Pouletwürfel

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Nüdeli

2 Pak Choi (je ca. 150 g)

250 g chinesische Nüdeli

Salzwasser, siedend

Pak Choi waschen, in Streifen schneiden. Die Nüdeli im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. al dente kochen, in den letzen 2 Min. Pak Choi mitkochen, abtropfen.

Sauce

2 ½ dl Kokosmilch light

¾ dl Hühnerbouillon

4 EL Erdnussbutter

2 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

1 EL Curry

1 Knoblauchzehe

Kokosmilch, Bouillon, Erdnussbutter, Sojasauce, LImettensaft und Curry in einem Messbecher verrühren. Knoblauch dazupressen, verrühren.

Poulet und Gemüse

200 g Champignons

180 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft

1 EL Olivenöl

300 g Pouletwürfel

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Pilze vierteln. Spinat gut ausdrücken. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Pouletwürfel würzen, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten. Pilze beigeben, ca. 5 Min. mitbraten. Spinat beigeben, kurz mitdämpfen. Sauce dazugiessen, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Nüdeli und Pak Choi beigeben, warm werden lassen.