Quinoa-Fischstäbli mit Süsskartoffeln

Name: Quinoa-Fischstäbli mit Süsskartoffeln
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Maizena; 3 EL Weissmehl; 500 g Seeteufelfilets; 800 g Süsskartoffeln; 4 Snack-Gurken; ½ Bund Schnittlauch; 150 g Quinoa; 2 Zweiglein Rosmarin; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; ½ TL Fleur de Sel; 1 Eier; 150 g griechischer Jogurt nature; 4 EL Olivenöl

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Utensilien

Schürze
Backpapier
Backblech
Schüssel
Ofenhandschuhe
Rüstmesser
Sparschäler
Röstiraffel
Schere
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schälchen
Schneidebrett
tiefer Teller
Waage

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Süsskartoffeln

800 g Süsskartoffeln

2 Zweiglein Rosmarin

2 EL Maizena

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

2 EL Olivenöl

Fischstäbli

500 g Seeteufelfilets

½ TL Salz

wenig Pfeffer

3 EL Weissmehl

150 g Quinoa

1 Ei

2 EL Olivenöl

½ TL Fleur de Sel

Dip

4 Snack-Gurken

150 g griechischer Jogurt nature

½ Bund Schnittlauch

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

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Süsskartoffeln

800 g Süsskartoffeln

2 Zweiglein Rosmarin

2 EL Maizena

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

2 EL Olivenöl

Süsskartoffeln schälen und in Schnitze schneiden, vom Rosmarin die Nadeln abzupfen mit den Süsskartoffeln, Maizena, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl beigeben, mischen. Süsskartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Fischstäbli

500 g Seeteufelfilets

½ TL Salz

wenig Pfeffer

3 EL Weissmehl

150 g Quinoa

1 Ei

2 EL Olivenöl

½ TL Fleur de Sel

Fisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, würzen. Mehl und Quinoa je auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Quinoa wenden, Panade gut andrücken. Fischstäbli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, salzen.

Backen

Süsskartoffeln im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Fischstäbli beigeben, ca. 20 Min. fertig backen.

Dip

4 Snack-Gurken

150 g griechischer Jogurt nature

½ Bund Schnittlauch

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Gurken grob reiben, zum Jogurt geben, verrühren. Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden, Dip würzen. Dip zu den Fischstäbli und Süsskartoffeln servieren.