Bastoncini di pesce e quinoa con patate dolci

Name: Bastoncini di pesce e quinoa con patate dolci
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g patate dolci; 2 rametti rosmarino; 2 c. Maizena; 1 ½ c.ni sale; un po’ pepe; 4 c. olio d'oliva; 500 g filetti di rana pescatrice; 3 c. farina bianca; 150 g quinoa bianca; 1 uovo; ½ c.no fleur de sel; 4 cetrioli snack; 150 g yogurt alla greca al naturale; ½ mazzetto erba cipollina

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Utensili

Grembiule
carta da forno
Placca
Ciotola
Guanto da forno
Spelucchino
Pelapatate
Grattugia per rösti
Forbici
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
ciotola piccola
Tagliere
piastra profonda
La bilancia da cucina

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Patate dolci

800 g di patate dolci

2 rametti di rosmarino

2 c. di Maizena

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

2 c. di olio d'oliva

Bastoncini di pesce

500 g di filetti di rana pescatrice

½ c.no di sale

un po’ di pepe

3 c. di farina bianca

150 g di quinoa bianca

1 uovo

2 c. di olio d'oliva

½ c.no di fleur de sel

Salsa dip

4 cetrioli snack

150 g di yogurt alla greca al naturale

½ mazzetto di erba cipollina

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Patate dolci

800 g di patate dolci

2 rametti di rosmarino

2 c. di Maizena

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

2 c. di olio d'oliva

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a spicchi, staccare gli aghi di rosmarino e mescolare con le patate dolci, la Maizena, il sale e il pepe. Unire l'olio e mescolare. Distribuire le patate su una placca rivestita con carta da forno.

Bastoncini di pesce

500 g di filetti di rana pescatrice

½ c.no di sale

un po’ di pepe

3 c. di farina bianca

150 g di quinoa bianca

1 uovo

2 c. di olio d'oliva

½ c.no di fleur de sel

Tagliare il pesce a listarelle larghe ca. 2 cm e condire. Preparare un piatto piano con la farina e uno con la quinoa. In un piatto fondo sbattere l'uovo. Infarinare il pesce, togliere la farina in eccesso, passarlo prima nell'uovo e poi nella quinoa, quindi premere bene per far aderire l'impanatura. Sistemare i bastoncini di pesce su una placca rivestita con carta da forno, spennellarli con olio e salarli.

In forno

Cuocere le patate dolci per ca. 25 min. nel forno preriscaldato a ca. 180 °C (termoventilato). Unire i bastoncini di pesce e cuocere per altri 20 min. circa.

Salsa dip

4 cetrioli snack

150 g di yogurt alla greca al naturale

½ mazzetto di erba cipollina

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Grattugiare grossolanamente i cetrioli, unirli allo yogurt e amalgamare. Aggiungere l'erba cipollina tagliata con la forbice e condire la salsa dip. Servire i bastoncini di pesce e le patate dolci con la salsa dip.