Pilz-Süsskartoffel-Tätschli

Pilz-Süsskartoffel-Tätschli

1 Std. Aktiv
1 Std. Gesamt
310 kcal pro Person
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiss: 8 g

Jungkoch

Rezepte mit einem Stern sind für die Jungköche geeignet – Rühren, Mischen und Dekorieren sind hier gefragt.

Utensilien

  • Schürze
  • Schüssel
  • Bratpfanne
  • Knoblauchpresse
  • Pfanne
  • Rüstmesser
  • Sparschäler
  • Teller
  • Schere
  • Sieb
  • Bratschaufel
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Timer
  • Schwingbesen
  • Schälchen
  • Schneidebrett
  • Waage
  • Passe Vite

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffelpüree

600 g Süsskartoffeln
Salzwasser, siedend

Pilze

1 Knoblauchzehe
400 g Pleurotus (Austernpilze)
2 EL Olivenöl
2 TL milder Curry
½ TL Salz
wenig Pfeffer
4 EL Kartoffelstärke
2 EL Sonnenblumenkerne
½ Bund Schnittlauch

Tätschli

Bratbutter

Sauce

½ Bund Schnittlauch
180 g Jogurt nature
2 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
60 g Nüsslisalat
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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Kartoffelpüree

600 g Süsskartoffeln
Salzwasser, siedend

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln im Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, im Sieb ca. 5 Min. ausdampfen lassen. Kartoffeln durchs Passevite in eine Schüssel treiben, auskühlen.

Pilze

1 Knoblauchzehe
400 g Pleurotus (Austernpilze)
2 EL Olivenöl
2 TL milder Curry
½ TL Salz
wenig Pfeffer
4 EL Kartoffelstärke
2 EL Sonnenblumenkerne
½ Bund Schnittlauch

Knoblauch in eine Schüssel pressen. Pilze in Stücke zupfen, mit dem Öl beigeben, würzen, mischen. Pilze in einer beschichteten Bratpfanne portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Pilze mit der Kartoffelstärke und den Sonnenblumenkernen zum Kartoffelpüree geben, gut mischen. Schnittlauch mit der Schere fein schneiden, daruntermischen.

Tätschli

Bratbutter

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli bei mittlerer Hitze portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen.

Sauce

½ Bund Schnittlauch
180 g Jogurt nature
2 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
60 g Nüsslisalat

Schnittlauch mit der Schere fein schneiden, mit Jogurt, Aceto und Öl verrühren, würzen. Salat mit den Täschli anrichten, Sauce darüberträufeln.

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