Galettes aux champignons et aux patates douces

Galettes aux champignons et aux patates douces

1 h de prép.
1 h en tout
310 kcal par personne
Végétarien, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: Lipides: 15 g, Glucides: 34 g, Protéines: 8 g

Commis

Les recettes avec une étoile sont accessibles aux petits commis, qui se feront un plaisir de touiller, de décorer… et de goûter!

Ustensiles

  • Tablier
  • Récipient
  • Poêle à frire
  • Presse-ail
  • Poêle
  • Petit couteau de cuisine
  • Couteau économe
  • Assiette
  • Paire de ciseaux
  • Tamis
  • Spatule
  • Cuillère à soupe
  • Cuillère à café
  • Minuterie
  • Fouet
  • petit bol
  • Planche à découper
  • La balance de cuisine
  • Passe-vite

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Purée de patates douces

600 g de patates douces
eau salée frémissante

Champignons

1 gousse d’ail
400 g de pleurotes
2 cs d’huile d'olive
2 cc de curry doux
½ cc de sel
un peu de poivre
4 cs de fécule de pommes de terre
2 cs de graines de tournesol
½ bouquet de ciboulette

Galettes

beurre à rôtir

Sauce

½ bouquet de ciboulette
180 g de yogourt nature
2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cs d’huile d'olive
¼ cc de sel
un peu de poivre
60 g de doucette
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Purée de patates douces

600 g de patates douces
eau salée frémissante

Éplucher les patates et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'eau salée à feu moyen sans couvrir pendant env. 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser dans la passoire pendant env. 5 min, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Passer les patates douces au passe-vite dans un saladier, laisser refroidir.

Champignons

1 gousse d’ail
400 g de pleurotes
2 cs d’huile d'olive
2 cc de curry doux
½ cc de sel
un peu de poivre
4 cs de fécule de pommes de terre
2 cs de graines de tournesol
½ bouquet de ciboulette

Écraser l'ail dans un récipient. Déchirer les champignons en morceaux, ajouter l'huile, assaisonner et mélanger. Faire revenir les champignons en plusieurs fois dans une poêle antiadhésive pendant env. 5 min., les sortir. Puis les ajouter avec la fécule de pomme de terre et les graines de tournesol à la purée de patates douces, bien mélanger. Ciseler la ciboulette, l'ajouter, mélanger.

Galettes

beurre à rôtir

Préchauffer le four à 60 °C et y mettre le plat et les assiettes. Former 12 galettes avec les mains mouillées. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les galettes en plusieurs fois à feu moyen pendant 4 min. de chaque côté, réserver au chaud.

Sauce

½ bouquet de ciboulette
180 g de yogourt nature
2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cs d’huile d'olive
¼ cc de sel
un peu de poivre
60 g de doucette

Ciseler la ciboulette, la mélanger avec le yogourt, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer. Dresser la salade avec les galettes, arroser de sauce.

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