Polpettine di funghi e patate dolci

Polpettine di funghi e patate dolci

1 h preparazione
1 h tempo totale
310 kcal per persona
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: Grassi: 15 g, Carboidrati: 34 g, Proteine: 8 g

Mini Chef

Quelle con una stella sono adatte ai mini chef: girare, mescolare e decorare è tutto quello che bisogna saper fare.

Utensili

  • Grembiule
  • Ciotola
  • Padella
  • Spremiaglio
  • Pentola
  • Spelucchino
  • Pelapatate
  • Piattino / Piattini
  • Forbici
  • Colino
  • Paletta forata
  • Cucchiaio / Cucchiai
  • Cucchiaino / Cucchiaini
  • Timer
  • Frusta
  • ciotola piccola
  • Tagliere
  • La bilancia da cucina
  • Passaverdura

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Purè di patate

600 g patate dolci
acqua salata, bollente

Funghi

1 spicchio d’aglio
400 g Pleurotus (geloni)
2 c. olio d'oliva
2 c.ni curry dolce
½ c.no sale
un po’ di pepe
4 c. amido di patate
2 c. semi di girasole
½ mazzetto erba cipollina

Polpettine

burro per arrostire

Salsa

½ mazzetto erba cipollina
180 g yogurt al naturale
2 c. aceto balsamico bianco
1 c. olio d'oliva
¼ c.no sale
un po’ di pepe
60 g formentino
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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Purè di patate

600 g patate dolci
acqua salata, bollente

Pelare le patate e tagliarle a pezzi. Lessarle in acqua salata a fuoco medio per ca. 20 min. senza coperchio. Sgocciolarle e lasciarle svaporare per ca. 5 minuti. Schiacciarle con il passaverdura, raccoglierle in una ciotola e lasciarle intiepidire.

Funghi

1 spicchio d’aglio
400 g Pleurotus (geloni)
2 c. olio d'oliva
2 c.ni curry dolce
½ c.no sale
un po’ di pepe
4 c. amido di patate
2 c. semi di girasole
½ mazzetto erba cipollina

Spremere l'aglio in una ciotola. Ridurre i funghi a pezzetti, unirli all'aglio con l'olio, quindi condire e mescolare. In una padella antiaderente rosolare pochi funghi per volta per ca. 5 min., quindi toglierli. Unirli al purè di patate assieme all'amido di patate e ai semi di girasole, amalgamando bene il tutto. Con le forbici tagliare finemente l'erba cipollina e unirla.

Polpettine

burro per arrostire

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. Con le mani umide ricavare dal composto ca. 12 polpettine. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Rosolare poche polpettine per volta a fuoco medio per ca. 4 min. su ogni lato e tenerle in caldo.

Salsa

½ mazzetto erba cipollina
180 g yogurt al naturale
2 c. aceto balsamico bianco
1 c. olio d'oliva
¼ c.no sale
un po’ di pepe
60 g formentino

Con le forbici tagliare finemente l'erba cipollina, mescolarla con lo yogurt, l'aceto e l'olio, quindi condire. Impiattare il formentino con le polpettine e condire con la salsa.

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