Rüebli-Blechkuchen

Name: Rüebli-Blechkuchen
Prep time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 40
Ingredients: 100 g gemahlener Rohzucker; 350 g helles Dinkelmehl; 200 g gemahlene Haselnüsse; 1 ½ EL Backpulver; 40 g ungesalzene geschälte Pistazien; 500 g Rüebli; 2 Limetten; 4 EL flüssiger Honig; ¼ TL Salz; 2 TL Zimt; 250 g Butter; 8 Eigelbe; 8 Eiweisse; 400 g Doppelrahmfrischkäse

Was ist little FOOBY? Zu den Kochregeln

Utensilien

Schürze
Backpapier
Backblech
Schüssel
Tasse
Bircherraffel
Messer
Zitronenreibe
Zitronenpresse
Mixer
Ofenhandschuhe
Sparschäler
Gummischaber
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schälchen
Schneidebrett
Waage
Gitter

Das brauchts

40 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Butter, weich

100 g gemahlener Rohzucker

8 Eigelbe

500 g Rüebli

2 EL flüssiger Honig

2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft

8 Eiweisse

¼ TL Salz

350 g helles Dinkelmehl

200 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Zimt

1 ½ EL Backpulver

Topping

400 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

2 EL flüssiger Honig

Verzieren

40 g ungesalzene geschälte Pistazien

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Teig

250 g Butter, weich

100 g gemahlener Rohzucker

8 Eigelbe

500 g Rüebli

2 EL flüssiger Honig

2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft

8 Eiweisse

¼ TL Salz

350 g helles Dinkelmehl

200 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Zimt

1 ½ EL Backpulver

Butter, Zucker und Eigelbe in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse heller ist. Rüebli an der Bircherraffel fein reiben, mit dem Honig, Limettenschale und -saft beigeben, mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl, Nüsse, Zimt und Backpulver mischen, langenweise mit dem Eischnee auf die Eimasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.