Blech-Pancake mit Zwetschgen

Name: Blech-Pancake mit Zwetschgen
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 130 g Vollkornmehl; 80 g Weissmehl; 3 EL Zucker; 30 g Zucker; Puderzucker; 300 g Zwetschgen; 50 g Haselnüsse; ¼ TL Salz; 1 Prise Salz; 3 dl Milch; 4 frische Eigelbe; 4 frische Eiweisse; 50 g Butter

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Utensilien

Schürze
Schüssel
Messbecher
Mixer
Ofenhandschuhe
Rüstmesser
Gummischaber
Sieb
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schwingbesen
Schälchen
Schneidebrett
Für ein Wähenblech (ca. 30 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Waage
Gitter

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

80 g Vollkornmehl

80 g Weissmehl

3 EL Zucker

¼ TL Salz

3 dl Milch

4 frische Eigelbe

4 frische Eiweisse

1 Prise Salz

Zwetschgen

300 g Zwetschgen

Crumble

50 g Haselnüsse

50 g Vollkornmehl

30 g Zucker

50 g Butter, weich

Fertig backen

Puderzucker zum Bestäuben

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Teig

80 g Vollkornmehl

80 g Weissmehl

3 EL Zucker

¼ TL Salz

3 dl Milch

4 frische Eigelbe

4 frische Eiweisse

1 Prise Salz

Mehle, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Milch und Eigelbe verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Eiweisse mit dem Salz steifschlagen, Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Teig ziehen, in das vorbereitete Blech giessen.

Zwetschgen

300 g Zwetschgen

Zwetschgen, halbieren, entsteinen, vierteln auf dem Teig verteilen.

Backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Crumble

50 g Haselnüsse

50 g Vollkornmehl

30 g Zucker

50 g Butter, weich

Nüsse grob hacken, mit dem Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter daruntermischen, zu einer krümeligen Masse verreiben. Pancake aus dem Ofen nehmen. Crumble darüberstreuen.