Knöpfli-Pfanne

Name: Knöpfli-Pfanne
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Weissmehl; 1 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 250 g Zucchetti; 400 g Tomaten; ½ Bund Basilikum; 1 TL Salz; 2 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 2 frische Eier; 2 dl Saucen-Halbrahm; 2 EL Tomatenpüree; 1 dl Gemüsebouillon; 1 ½ EL Olivenöl

Was ist little FOOBY? Zu den Kochregeln

Utensilien

Schürze
Schüssel
Kochlöffel
Bratpfanne
Messbecher
Pfanne
Rüstmesser
Bratschaufel
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schwingbesen
Schneidebrett
Waage
Schaumkelle
Knöpflisieb

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Weissmehl

1 TL Salz

2 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

2 frische Eier

Sieden

Salzwasser, siedend

Gemüse

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Peperoni

250 g Zucchetti

400 g Tomaten

Knöpfli-Pfanne

1 ½ EL Olivenöl

2 EL Tomatenpüree

2 dl Saucen-Halbrahm

1 dl Gemüsebouillon

Anrichten

½ Bund Basilikum

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Teig

250 g Weissmehl

1 TL Salz

2 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

2 frische Eier

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier gut verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

Sieden

Salzwasser, siedend

Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.

Gemüse

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Peperoni

250 g Zucchetti

400 g Tomaten

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoni entkernen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Zucchetti halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.

Knöpfli-Pfanne

1 ½ EL Olivenöl

2 EL Tomatenpüree

2 dl Saucen-Halbrahm

1 dl Gemüsebouillon

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Zucchetti beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree und Tomaten beigeben, ca. 5 Min. weiterdämpfen. Saucen-Halbrahm und Bouillon beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Knöpfli beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.

Anrichten

½ Bund Basilikum

Knöpfli in tiefen Tellern anrichten. Basilikumblätter zerzupfen, darauf verteilen.