Fregola Sarda mit Fleischbällchen

Name: Fregola Sarda mit Fleischbällchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hackfleisch (Rind); 9 dl Rindsbouillon; 1 Zwiebeln; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 100 g Jungspinat; ½ TL Fenchelsamen; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 TL milder Senf; 150 g griechischer Jogurt nature; 80 g geriebener Parmesan; 2 EL Paniermehl; 200 g Fregola Sarda (z.B. Fine Food); 200 g tiefgekühlte Erbsli; 2 EL Olivenöl

Was ist little FOOBY? Zu den Kochregeln

Utensilien

Schürze
Schüssel
Kochlöffel
Bratpfanne
Messbecher
Ofenhandschuhe
Pfanne
Rüstmesser
Teller
Bratschaufel
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schneidebrett
Waage
Mörser

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vorbereiten

1 Zwiebel

1 Bund glattblättrige Petersilie

½ TL Fenchelsamen

Fleischbällchen

150 g griechischer Jogurt nature

400 g Hackfleisch (Rind)

2 EL Paniermehl

1 TL milder Senf

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Braten

1 EL Olivenöl

Fregola Sarda

1 EL Olivenöl

200 g Fregola Sarda (z.B. Fine Food)

9 dl Rindsbouillon

200 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut

100 g Jungspinat

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

80 g geriebener Parmesan

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Vorbereiten

1 Zwiebel

1 Bund glattblättrige Petersilie

½ TL Fenchelsamen

Zwiebel schälen, fein hacken. Petersilie fein schneiden.Fenchelsamen im Mörser fein zerstossen.Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte vorwärmen.

Fleischbällchen

150 g griechischer Jogurt nature

400 g Hackfleisch (Rind)

2 EL Paniermehl

1 TL milder Senf

½ TL Salz

wenig Pfeffer

2 EL Jogurt in die Schüssel geben, restliches Jogurt zugedeckt kühl stellen. Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer zum Jogurt in die Schüssel geben. Die Hälfte der Zwiebel, Petersile und Fenchelsamen beigeben. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen.

Braten

1 EL Olivenöl

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Bällchen beigeben, rundum ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, auf die Platte legen, in den vorgeheizten Ofen stellen.

Fregola Sarda

1 EL Olivenöl

200 g Fregola Sarda (z.B. Fine Food)

9 dl Rindsbouillon

200 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut

100 g Jungspinat

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer Pfanne erwärmen. Restliche Zwiebel beigeben, kurz andämpfen. Pasta beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Pasta offen unter gelegentlichem Rühren 10 Min. kochen. Erbsli beigeben, Spinat portionenweise beigeben, daruntermischen, ca. 5 Min. fertig köcheln, würzen.