Fregola sarda aux boulettes de viande

Name: Fregola sarda aux boulettes de viande
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de petits pois surgelés; 1 oignons; 1 bouquet de persil plat; 100 g de pousses d'épinards; 2 cs d’huile d'olive; 150 g de yogourt à la grecque nature; 80 g de parmesan râpé; 1 cc de moutarde douce; 2 cs de chapelure; 200 g de fregola sarda (p.ex. Fine Food); 400 g de viande hachée (bœuf); 9 dl de bouillon de bœuf; ½ cc de graines de fenouil; ½ cc de sel; un peu de poivre; sel, poivre, selon le goût

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Cuillère
Poêle à frire
Verre doseur
Gants de cuisine
Poêle
Petit couteau de cuisine
Assiette
Spatule
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Planche à découper
La balance de cuisine
mortier

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

1 oignon

1 bouquet de persil plat

½ cc de graines de fenouil

Boulettes de viande

150 g de yogourt à la grecque nature

400 g de viande hachée (bœuf)

2 cs de chapelure

1 cc de moutarde douce

½ cc de sel

un peu de poivre

Cuisson

1 cs d’huile d'olive

Fregola sarda

1 cs d’huile d'olive

200 g de fregola sarda (p.ex. Fine Food)

9 dl de bouillon de bœuf

200 g de petits pois surgelés décongelés

100 g de pousses d'épinards

sel, poivre, selon le goût

Dressage

80 g de parmesan râpé

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation

1 oignon

1 bouquet de persil plat

½ cc de graines de fenouil

Peler l'oignon, le hacher menu. Ciseler le persil.Broyer finement les graines de fenouil dans un mortier.Préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat.

Boulettes de viande

150 g de yogourt à la grecque nature

400 g de viande hachée (bœuf)

2 cs de chapelure

1 cc de moutarde douce

½ cc de sel

un peu de poivre

Mettre 2 cs de yogourt dans le saladier. Couvrir le reste et le réserver au frais. Ajouter au yogourt dans le saladier la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter ensuite la moitié de l'oignon, le persil et les graines de fenouil. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. Former env. 16 boulettes avec les mains mouillées.

Cuisson

1 cs d’huile d'olive

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les boulettes de toutes parts pendant 8 min. Les retirer de la poêle, les déposer sur le plat et les réserver au four.

Fregola sarda

1 cs d’huile d'olive

200 g de fregola sarda (p.ex. Fine Food)

9 dl de bouillon de bœuf

200 g de petits pois surgelés décongelés

100 g de pousses d'épinards

sel, poivre, selon le goût

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le reste d'oignon, faire suer brièvement. Ajouter les pâtes et les faire revenir pendant 2 min tout en remuant. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, faire cuire les pâtes à découvert pendant 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter les petits pois, puis progressivement les épinards, mélanger, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min, assaisonner.