Fregola sarda con polpette di carne

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Utensili

Grembiule
Ciotola
Cucchiaio di legno
Padella
Bicchiere dosatore
Guanto da forno
Pentola
Spelucchino
Piattino / Piattini
Paletta forata
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
La bilancia da cucina
mortaio

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

1 cipolla

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce

½ c.no semi di finocchio

Polpettine di carne

150 g yogurt alla greca naturale

400 g carne macinata (manzo)

2 c. pangrattato

1 c.no senape dolce

½ c.no sale

un po’ di pepe

Cottura

1 c. olio d'oliva

Fregola sarda

1 c. olio d'oliva

200 g fregola sarda (p.es Fine Food)

9 dl brodo di manzo

200 g piselli surgelati, scongelati

100 g spinaci novelli

sale e pepe, quanto basta

Impiattamento

80 g parmigiano grattugiato

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Preparazione

1 cipolla

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce

½ c.no semi di finocchio

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare finemente il prezzemolo.Pestare finemente i semi di finocchio nel mortaio.Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata.

Polpettine di carne

150 g yogurt alla greca naturale

400 g carne macinata (manzo)

2 c. pangrattato

1 c.no senape dolce

½ c.no sale

un po’ di pepe

Versare 2 c. di yogurt nella ciotola, coprire il resto dello yogurt e metterlo in frigo. Versare la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso nella ciotola con lo yogurt. Aggiungere metà della cipolla, il prezzemolo e i semi di finocchio. Lavorare il composto con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Con le mani bagnate ricavare ca. 16 polpettine.

Cottura

1 c. olio d'oliva

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire le polpette di carne macinata e arrostirle su tutti i lati per ca. 8 minuti. Toglierle, disporle sul piatto da portata e metterle nel forno preriscaldato.

Fregola sarda

1 c. olio d'oliva

200 g fregola sarda (p.es Fine Food)

9 dl brodo di manzo

200 g piselli surgelati, scongelati

100 g spinaci novelli

sale e pepe, quanto basta

In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla restante e far soffriggere brevemente. Aggiungere la pasta e tostarla per ca. 2 min. mescolando.Aggiungere il brodo, e portare a bollore. Abbassare il fuoco e cuocere per ca. 10 min. senza coperchio mescolando di tanto in tanto. Unire i piselli, aggiungere pochi spinaci per volta, amalgamare, ultimare la cottura per ca. 5 min. a fuoco dolce e condire.