Kürbis-Muffins mit Frischkäse

Name: Kürbis-Muffins mit Frischkäse
Prep time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g Zucker; 1 Päckli Vanillezucker; 200 g Halbweissmehl; 60 g gemahlene Haselnüsse; 2 TL Backpulver; 12 Papier-Backförmchen; 200 g Kürbis; 2 EL flüssiger Honig; 1 Prise Salz; 150 g Butter; 2 Eier; 2 dl Milch; 200 g Frischkäse

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Utensilien

Schürze
Schüssel
Messbecher
Mixer
Muffinblech
Ofenhandschuhe
Röstiraffel
Gummischaber
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schwingbesen
Spritzsack mit glatter Tülle
Waage
Muffin-Papierförmchen
Gitter

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vorbereiten

12 Papier-Backförmchen

Teig

100 g Butter, weich

80 g Zucker

1 Päckli Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

2 dl Milch

200 g Halbweissmehl

60 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Backpulver

Muffins

200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)

Füllung

200 g Frischkäse (z.B. Filona)

50 g Butter, weich

2 EL flüssiger Honig

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Vorbereiten

12 Papier-Backförmchen

Papier-Backförmchen ins Muffinblech legen.

Teig

100 g Butter, weich

80 g Zucker

1 Päckli Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

2 dl Milch

200 g Halbweissmehl

60 g gemahlene Haselnüsse

2 TL Backpulver

Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz beigeben, mit dem Schwingbesen des Mixers verrühren. Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch dazugiessen, mischen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen, unter die Masse mischen.

Muffins

200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)

Kürbis entkernen, mit der Schale grob reiben (ergibt ca. 150 g). Kürbis unter die Masse mischen, in das vorbereitete Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Muffins aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Füllung

200 g Frischkäse (z.B. Filona)

50 g Butter, weich

2 EL flüssiger Honig

Mit einer glatten Tülle (ca. 14 mm Ø) je ein ca. 2 cm tiefes Loch aus den Cupcake-Mitten ausstechen. Frischkäse, Butter und Honig glattrühren, in einen Einweg-Spritzsack geben. Eine kleine Ecke abschneiden, in und auf die Cupcakes spritzen.