Wirz-Päckli mit Pilzen

Name: Wirz-Päckli mit Pilzen
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 300 g Champignons; 15 g getrocknete Steinpilze; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Wirz; Salzwasser; 1 EL Olivenöl zum Braten; 50 g Couscous; 50 ml Wasser; 1 TL Paprika; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Ei; 130 g geriebener Gruyère; 2 dl Saucen-Halbrahm; 1 dl Gemüsebouillon

Was ist little FOOBY? Zu den Kochregeln

Utensilien

Schürze
Schüssel
Pinsel
Bratpfanne
Messbecher
Ofenhandschuhe
Pfanne
Rüstmesser
Schere
Sieb
Teelöffel
Timer
Schälchen
Schneidebrett
Waage
Schaumkelle
Löffel
Geschirrtuch
ofenfeste Form (ca. 2 Liter)

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vorbereiten

1 EL Olivenöl

300 g Champignons

15 g getrocknete Steinpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Wirz

1 Wirz

Salzwasser, siedend

Füllung

1 EL Olivenöl zum Braten

50 g Couscous

50 ml Wasser, siedend

1 TL Paprika

½ TL Salz

wenig Pfeffer

1 Ei

80 g geriebener Gruyère

Päckli

2 dl Saucen-Halbrahm

1 dl Gemüsebouillon

50 g geriebener Gruyère

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Vorbereiten

1 EL Olivenöl

300 g Champignons

15 g getrocknete Steinpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Form mit Öl bestreichen. Champignons fein schneiden. Steinpilze in ein Schälchen geben, mit Wasser bedecken, ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.

Wirz

1 Wirz

Salzwasser, siedend

Vom Wirz den Strunk herausschneiden, 12 grosse Blätter sorgfältig ablösen, dicke Blattrippen flach schneiden. Blätter portionenweise im siedenden Salzwasser je ca. 3 Min. köcheln, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, einzeln auf ein sauberes Küchentuch legen.

Füllung

1 EL Olivenöl zum Braten

50 g Couscous

50 ml Wasser, siedend

1 TL Paprika

½ TL Salz

wenig Pfeffer

1 Ei

80 g geriebener Gruyère

Steinpilze abtropfen, fein hacken. Wenig Öl in eine beschichtete Bratpfanne geben, erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. anbraten. Champignons und Steinpilze beigeben, ca. 4 Min rührbraten. Pfanne von der Platte nehmen, Couscous und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mischen, zugedeckt ca. 5 Min. stehen lassen. Couscous mit der Gabel lockern, in eine Schüssel geben, abkühlen. Ei und Käse beigeben, mischen, von Hand gut kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

Päckli

2 dl Saucen-Halbrahm

1 dl Gemüsebouillon

50 g geriebener Gruyère

Je ca. 2 EL Füllung auf je 1 Wirzblatt verteilen, Blattseiten einschlagen und aufrollen, in die vorbereitete Form legen. Saucen-Halbrahm und Bouillon verrühren, in die Form giessen. Käse über die Päckli streuen.

Backen

Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Wirzpäckli mit der Sauce anrichten.