Nœuds à l'ail au barbecue

Name: Nœuds à l'ail au barbecue
Prep time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 12
Ingredients: ¼ dé de levure (env. 10 g); 500 g de farine blanche; 4 brins de persil plat; 2 gousses d’ail; 4 brins de persil; 2 cc de sel; 10 brins de thym; 1 cs d’huile d'olive; 100 g de beurre

Les recettes avec trois étoiles sont réservées aux chefs qui, sous la surveillance d’un adulte, pourront s’initier à la cuisson au four ou sur la cuisinière.

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Pinceau
Cuillère
Presse-ail
Couteau
Verre doseur
Poêle
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
petit bol
Planche à découper
La balance de cuisine
Barbecue
Barquette pour barbecue

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

500 g de farine blanche

1 ½ cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g)

6 brins de thym

4 brins de persil plat

3 dl d’eau

1 cs d’huile d'olive

Beurre à l'ail

100 g de beurre

2 gousses d’ail

4 brins de thym

4 brins de persil

½ cc de sel

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation de la pâte

500 g de farine blanche

1 ½ cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g)

6 brins de thym

4 brins de persil plat

3 dl d’eau

1 cs d’huile d'olive

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer la levure émiettée. Effeuiller le thym et le persil, les ciseler, les ajouter au mélange précédent puis mélanger. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger puis pétrir le tout env. 5 min. jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. La couvrir et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en 12 portions, former des rouleaux d'env. 30 cm de long. Former des nœuds, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les laisser lever une deuxième fois pendant environ 15 min. Graisser deux barquettes pour barbecue et y déposer les nœuds.

Beurre à l'ail

100 g de beurre

2 gousses d’ail

4 brins de thym

4 brins de persil

½ cc de sel

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'ail écrasé. Effeuiller puis ciseler le thym et le persil, les ajouter à la poêle, mélanger, saler.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les nœuds à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min. Badigeonner les nœuds d'un peu de beurre à l'ail et terminer la cuisson pendant env. 5 min. Retirer du four, badigeonner du reste de beurre.

Bon à savoir

Conseil:	au lieu de cuire les nœuds à l'ail au barbecue, les cuire au four à 200 °C pendant 20 min.

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