Second de cuisine
Les recettes avec deux étoiles, quant à elles, pourront être réalisées avec l’aide de seconds de cuisine, plus expérimentés: pesage, découpe d’ingrédients mous, pétrissage ou encore façonnage sont au programme.
Ustensiles
Tablier
Fourchette
Verre doseur
Poêle
Petit couteau de cuisine
Couteau économe
Tamis
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
petit bol
Planche à découper
La balance de cuisine
cuillère parisienne
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Voici comment faire
Passages surlignés: les enfants peuvent aider!
Riz pour sushis
Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Mettre le riz, l'eau et le sel dans une petite casserole , laisser gonfler pendant env. 15 min. Porter à ébullition sans couvrir, baisser le feu, laisser l'eau s'évaporer jusqu'à ce que de petits cratères se forment dans le riz. Couvrir et laisser gonfler à très petit feu pendant env. 10 min. Peler les carottes, les couper en dés ainsi que les poivrons. Mélanger le vinaigre, le sésame, les carottes et les poivrons avec le riz en utilisant une fourchette, laisser refroidir.
Concombres
Eplucher les concombres à l'épluche-légumes en laissant une bande de peau sur deux, puis les couper en rondelles d'env. 1,5 cm d'épaisseur. Retirer le cœur en utilisant un vide-pomme.
Sushis
Avec les mains mouillées, remplir de riz les trous dan les rondelles de concombre.
Dip
Effeuiller le basilic, le ciseler, le mélanger avec le yogourt, assaisonner. Servir les sushis aux concombres avec le dip au yogourt et la sauce au soja.
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