Risotto à la courge et aux graines de courge

Risotto à la courge et aux graines de courge

40 min. de prép.
40 min. en tout
605 kcal par personne
Végétarien
Valeur nutritive / personne: Lipides: 24 g, Glucides: 75 g, Protéines: 25 g

Commis

Les recettes avec une étoile sont accessibles aux petits commis, qui se feront un plaisir de touiller, de décorer… et de goûter!

Ustensiles

  • Tablier
  • Cuillère
  • Poêle à frire
  • Verre doseur
  • Poêle
  • Petit couteau de cuisine
  • Couteau économe
  • Cuillère à soupe
  • Minuterie
  • Planche à découper
  • La balance de cuisine

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Découpe de la courge

1 oignon
500 g de courge (butternut p. ex.)
30 g de graines de courge

Riz

1 cs de beurre
300 g de riz pour risotto (carnaroli p. ex.)

Risotto

1 ⅕ litres de bouillon de légumes chaud
1 pochette de safran
100 g de fromage frais double-crème
150 g de parmesan râpé
sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Découpe de la courge

1 oignon
500 g de courge (butternut p. ex.)
30 g de graines de courge

Peler l'oignon, le hacher menu. Peler la courge, la couper en deux et retirer les graines avec une cuillère. Couper la courge en dés d'env. 1 cm. Faire griller les graines de courge dans une poêle.

Riz

1 cs de beurre
300 g de riz pour risotto (carnaroli p. ex.)

Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Risotto

1 ⅕ litres de bouillon de légumes chaud
1 pochette de safran

Mélanger le bouillon et le safran.Verser ce mélange au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Ajouter la courge au bout d'env. 10 min. Laisser mijoter env. 10 min. de plus, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

100 g de fromage frais double-crème
150 g de parmesan râpé
sel, poivre, selon le goût

Ajouter le fromage et le fromage frais, mélanger, assaisonner puis dresser le risotto. Parsemer de graines de courge.

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