Focaccia verte du jardin

Name: Focaccia verte du jardin
Prep time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 700
Ingredients: 1 kg de farine d’épeautre claire; 1 paquet de levure sèche (env. 7 g); 2 oignons botte avec les fanes; 130 g de pousses d'épinards; 1 cc de fleur de sel; 1 bouquet de mélange d'herbes; 3 cc de sel; 2 cs d’huile d'olive; 50 g de mélange d'olives

Les recettes avec deux étoiles, quant à elles, pourront être réalisées avec l’aide de seconds de cuisine, plus expérimentés: pesage, découpe d’ingrédients mous, pétrissage ou encore façonnage sont au programme.

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Couteau
Verre doseur
Gants de cuisine
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Planche à découper
La balance de cuisine
Robot de cuisine

Il vous faut

700 g

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Épinards

8 dl d’eau

100 g de pousses d'épinards

Préparation de la pâte

1 kg de farine d’épeautre claire

3 cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

2 cs d’huile d'olive

1 cc de fleur de sel

2 oignons botte avec les fanes

50 g de mélange d'olives dénoyautées

30 g de pousses d'épinards

1 bouquet de mélange d'herbes (ciboulette, romarin et thym p. ex.)

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Épinards

8 dl d’eau

100 g de pousses d'épinards

Mixer l'eau et la moitié des épinards dans un verre doseur, ajouter le reste des épinards progressivement et mixer.

Préparation de la pâte

1 kg de farine d’épeautre claire

3 cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

Mélanger la farine, le sel et la levure dans le robot de cuisine. Ajouter la purée d'épinards, pétrir le tout env. 5 min. en une pâte lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Focaccia

S'enduire les mains d'huile. Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'étirer à la main et y faire des creux.

2 cs d’huile d'olive

1 cc de fleur de sel

Arroser d'huile, saler.

2 oignons botte avec les fanes

50 g de mélange d'olives dénoyautées

30 g de pousses d'épinards

1 bouquet de mélange d'herbes (ciboulette, romarin et thym p. ex.)

Couper l'oignon botte en lamelles dans le sens de la longueur. Décorer la focaccia d'oignon botte, d'olives, d'épinards et de fines herbes.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Retirer la plaque du four, sortir la focaccia et la laisser reposer env. 5 min. Servir tiède ou froid.

Bon à savoir

Conseil:	Décorer la focaccia de quelques tomates cerises.

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