Tartes flambées aux betteraves rouges

Name: Tartes flambées aux betteraves rouges
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g de jus de betterave; 2 cs de jus de betterave; 200 g de dés de betteraves cuites; 2 cs d’huile d'olive; 200 g de farine blanche; ¼ dé de levure; 200 g de crème fraîche; 100 g d’oignons au vinaigre (Borettane); 60 g de jambon cru en tranches; 1 de cc de sel; 3 brin de thym

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Récipient
Couteau
Gants de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
petit bol
Planche à découper
La balance de cuisine
Corne à pâtisserie

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine blanche

¾ de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g)

120 g de jus de betterave

2 cs d’huile d'olive

Dip aux betteraves rouges

3 brin de thym

200 g de crème fraîche

2 cs de jus de betterave

¼ de cc de sel

Garniture

100 g d’oignons au vinaigre (Borettane)

60 g de jambon cru en tranches

200 g de dés de betteraves cuites

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte

200 g de farine blanche

¾ de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g)

120 g de jus de betterave

2 cs d’huile d'olive

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Incorporer la levure émiettée. Ajouter le jus de betterave rouge et l'huile, mélanger à l'aide d'une petite corne à pâtisserie jusqu'à obtention d'une pâte souple, pétrir brièvement, couvrir et laisser reposer env. 15 min.

Abaisser la pâte sur un peu de farine en forme de rectangle d'env. 2 mm d'épaisseur. Découper env. 16 morceaux de taille égale et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dip aux betteraves rouges

3 brin de thym

200 g de crème fraîche

2 cs de jus de betterave

¼ de cc de sel

Effeuiller le thym, le mélanger avec la crème fraîche, le jus de betterave rouge et le sel. Répartir la moitié de la sauce dip sur les morceaux de pâte, réserver le reste de la sauce dip.

Garniture

100 g d’oignons au vinaigre (Borettane)

60 g de jambon cru en tranches

200 g de dés de betteraves cuites

Couper les oignons en deux, déchirer le jambon cru et le répartir avec les dés de betterave rouge sur les mini-tartes flambées.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Retirer du four, répartir la sauce dip aux betteraves rouges réservée sur les tartes flambées.

Bon à savoir