Escargots sucrés à la courge

Name: Escargots sucrés à la courge
Prep time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g de courge; 1 oranges bio; 350 g de farine mi-blanche; 5 cs de sucre brut gros cristaux; ½ dé de levure; un peu de farine mi-blanche; 3 cs d’amandes effilées; 125 g de beurre; 1 cs de sirop d'érable; 1 de cc de sel

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Pinceau
Râpe à citron
Presse-agrumes
Gants de cuisine
Petit couteau de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Râpe à röstis
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Planche à découper
La balance de cuisine
Robot de cuisine
Grille

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

300 g de courge ( potimarron p. ex.)

350 g de farine mi-blanche

3 cs de sucre brut gros cristaux

1 de cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g)

1 orange bio

75 g de beurre froid

Fourrage

50 g de beurre ramolli

2 cs de sucre brut gros cristaux

un peu de farine mi-blanche

3 cs d’amandes effilées

Cuisson

1 cs de sirop d'érable

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte

300 g de courge ( potimarron p. ex.)

350 g de farine mi-blanche

3 cs de sucre brut gros cristaux

1 de cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g)

1 orange bio

75 g de beurre froid

Peler la courge, l'épépiner, la râper à la râpe à rösti, en réserver 100 g. Ajouter la farine, le sucre et le sel, émietter la levure, l'ajouter. Râper un peu de zeste d'orange, le réserver. Presser le jus (env. 1 dl), l'ajouter. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter, pétrir le tout avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Fourrage

50 g de beurre ramolli

2 cs de sucre brut gros cristaux

un peu de farine mi-blanche

3 cs d’amandes effilées

kids> Mettre le beurre et le sucre brut avec la courge réservée et le zeste d'orange dans un récipient, mélanger. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle d'env. 20 x 50 cm. Étaler le fourrage dessus en ménageant un bord d'env. 1 cm. Parsemer d'amandes effilées.

Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en 12 rondelles à l'aide d'un couteau à pain sans appuyer, poser les rondelles sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Cuisson

1 cs de sirop d'érable

Faire cuire chaque plaque au milieu du four préchauffé à 200 °C pendant env. 25 min. Sortir les escargots du four, les badigeonner d'un peu de sirop d'érable, les laisser refroidir sur une grille.

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