Biscuits marbrés

Name: Biscuits marbrés
Prep time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 30
Ingredients: 1 limettes bio; 275 g de sucre glace; 10 g de pépites de framboises; 175 g de beurre; 1 blancs d'œufs frais; 300 g de farine PurEpeautre claire; 1 pincée de sel

Qu'est-ce que little FOOBY? Les règles de cuisine

Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Récipient
Couteau
Râpe à citron
Presse-agrumes
Gants de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Tamis
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Fouet
Baguettes à pâtisserie
Planche à découper
La balance de cuisine
Emporte-pièce
Grille

Il vous faut

30 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

1 limette bio

300 g de farine PurEpeautre claire

1 pincée de sel

175 g de beurre froid

1 blanc d'œuf frais

75 g de sucre glace

200 g de sucre glace

Décoration

10 g de pépites de framboises

1 cs d’eau

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte

1 limette bio

300 g de farine PurEpeautre claire

1 pincée de sel

175 g de beurre froid

Râper le zeste de la limette, presser le jus et réserver le tout.

Ajouter la farine et le sel, mélanger. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable.

1 blanc d'œuf frais

75 g de sucre glace

Bien battre le blanc d'œuf et le sucre glace, incorporer ce mélange à la masse précédente, travailler rapidement le tout en une pâte souple.

Biscuits

Abaisser la pâte en plusieurs morceaux entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'env. 4 mm. La couvrir et la mettre au frais env. 1 h. Découper plusieurs étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les mettre à refroidir sur une grille.

200 g de sucre glace

Mélanger le sucre glace et 3 cs du jus de limette réservé jusqu'à obtenir un glaçage épais.

Décoration

10 g de pépites de framboises

1 cs d’eau

Mélanger l'eau et les pépites de framboises, passer ce mélange au tamis et ajouter ½ cs de glaçage blanc.

Ajouter progressivement le glaçage rouge au glaçage blanc, marbrer avec une brochette en bois.Laisser sécher les biscuits sur une grille.