Dampfnudeln et compote de rhubarbe

Name: Dampfnudeln et compote de rhubarbe
Prep time: 50 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g de rhubarbe rouge; 180 g de farine mi-blanche; 6 cs de sucre; 1 cs de graines de pavot bleu; ¼ dé de levure; 1 gousses de vanille; un peu de beurre; 60 g de beurre; 3 dl de lait; 1 œufs; ½ de cc de sel

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Cuillère
Verre doseur
Pour un moule au four d’env. 1 ½ l
Gants de cuisine
Poêle
Petit couteau de cuisine
Spatule en caoutchouc
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Planche à découper
La balance de cuisine
Grille

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

un peu de beurre

Pâte

180 g de farine mi-blanche

½ de cc de sel

2 cs de sucre

1 cs de graines de pavot bleu

¼ dé de levure (env. 10 g)

20 g de beurre ramolli

½ dl de lait

1 œuf

Liaison

2 ½ dl de lait

2 cs de sucre

40 g de beurre

Compote

300 g de rhubarbe rouge

2 cs de sucre

1 gousse de vanille

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation

un peu de beurre

Beurrer le plat.

Pâte

180 g de farine mi-blanche

½ de cc de sel

2 cs de sucre

1 cs de graines de pavot bleu

¼ dé de levure (env. 10 g)

20 g de beurre ramolli

½ dl de lait

1 œuf

Mélanger la farine, le sel, le sucre et les graines de pavot. Ajouter la levure émiettée, mélanger. Ajouter le beurre, le lait et les œufs, mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. La couvrir et la laisser lever env. 1 h à température ambiante.

Liaison

2 ½ dl de lait

2 cs de sucre

40 g de beurre

Faire chauffer dans une petite casserole le lait, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le beurre ait fondu. En verser la moitié dans le moule.

Façonnage

Partager la pâte en 6 portions, former des boules et les poser sur la liaison. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 15 min.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le moule du four, ajouter le reste de la liaison et remettre à cuire env. 5 min. Sortir et laisser tiédir.

Compote

300 g de rhubarbe rouge

2 cs de sucre

1 gousse de vanille

Couper la rhubarbe en morceaux d'env. 2 cm d'épaisseur et les mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux, mélanger, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Dresser les dampfnudeln et la compote.