Dampfnudeln con composta di rabarbaro

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Utensili

Grembiule
Ciotola
Cucchiaio di legno
Bicchiere dosatore
Per una pirofila da ca. 1 ½ litri
Guanto da forno
Pentola
Spelucchino
Spatola di gomma
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Tagliere
La bilancia da cucina
Griglia

Ci vogliono

6 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

un po’ di burro

Impasto

180 g farina semibianca

½ di c.no sale

2 c. zucchero

1 c. semi di papavero blu

¼ dado lievito (ca. 10 g)

20 g burro, morbido

½ dl latte

1 uovo

Salsa

2 ½ dl latte

2 c. zucchero

40 g burro

Composta

300 g rabarbaro rosso

2 c. zucchero

1 stecca di vaniglia

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Preparazione

un po’ di burro

Ungere la pirofila con una noce di burro.

Impasto

180 g farina semibianca

½ di c.no sale

2 c. zucchero

1 c. semi di papavero blu

¼ dado lievito (ca. 10 g)

20 g burro, morbido

½ dl latte

1 uovo

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e i semi di papavero blu. Sbriciolare il lievito, unirlo e mescolare. Incorporare il burro, il latte e l'uovo, mescolare con la spatola di gomma e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Salsa

2 ½ dl latte

2 c. zucchero

40 g burro

Mettere in un pentolino il latte, lo zucchero e il burro e scaldare fino a quando il burro si è fuso. Versare metà della salsa ottenuta nella pirofila già imburrata.

Formare i Dampfnudeln

Dividere l'impasto in 6 porzioni, formare delle palline e metterle nella salsa. Coprire e far lievitare per altri 15 min. circa.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, irrorare i Dampfnudeln con la salsa restante e finire di cuocerli per altri 5 min. ca. Sfornare e lasciar intiepidire.

Composta

300 g rabarbaro rosso

2 c. zucchero

1 stecca di vaniglia

Tagliare il rabarbaro a pezzi di ca. 2 cm, trasferirli su un pentolino e cospargere di zucchero. Tagliare la stecca di vaniglia nella lunghezza, raschiare i semi, quindi aggiungerli al rabarbaro, mescolare e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min. fino a quando il rabarbaro si sarà ammorbidito appena. Impiattare la composta con i Dampfnudeln.