Galettes d'aubergines à la sauce tomate

Galettes d'aubergines à la sauce tomate

45 min de prép.
45 min en tout
371 kcal par personne
Végétarien, Sans lactose
Valeur nutritive / personne: Lipides: 19 g, Glucides: 38 g, Protéines: 10 g

Master Chef

Les recettes avec trois étoiles sont réservées aux chefs qui, sous la surveillance d’un adulte, pourront s’initier à la cuisson au four ou sur la cuisinière.

Ustensiles

  • Tablier
  • Récipient
  • Cuillère
  • Poêle à frire
  • Petit couteau de cuisine
  • Couteau économe
  • Assiette
  • Spatule
  • Cuillère à soupe
  • Cuillère à café
  • Minuterie
  • Planche à découper
  • La balance de cuisine

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Aubergines

500 g d’aubergines
½ de cc de sel
2 cs d’huile d'olive

Sauce

1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d'olive
1 cs de purée de tomates
600 g de tomates cerises
½ de cc de sel
un peu de poivre

Masse

100 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
½ de cc de paprika doux
¼ de cc de sel
un peu de poivre

Galettes

50 g de chapelure
1 cs d’huile d'olive

Dressage

2 brin de basilic
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Aubergines

500 g d’aubergines
½ de cc de sel
2 cs d’huile d'olive

Éplucher les aubergines, les couper en dés d'env. 1 cm, saler. Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les aubergines à feu moyen pendant env. 15 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, les mettre dans un saladier et les laisser refroidir un peu.

Sauce

1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d'olive
1 cs de purée de tomates
600 g de tomates cerises
½ de cc de sel
un peu de poivre

Peler l'oignon et l'ail et les hacher menu. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter les tomates, porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min en remuant de temps en temps.

Masse

100 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
½ de cc de paprika doux
¼ de cc de sel
un peu de poivre

Mettre la chapelure et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans le saladier avec les aubergines, mélanger.

Galettes

50 g de chapelure
1 cs d’huile d'olive

Façonner 8 boules, les aplatir légèrement. Mettre la chapelure dans une assiette plate et y passer les galettes. Faire chauffer de l'huile dans la même poêle. Baisser le feu et faire dorer les galettes les unes après les autres pendant env. 5 min de chaque côté.

Dressage

2 brin de basilic

Dresser les galettes avec la sauce, garnir de quelques feuilles de basilic.

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