Polpette di melanzane con salsa di pomodoro

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Utensili

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Pelapatate
Piattino / Piattini
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Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
La bilancia da cucina

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Melanzane

500 g melanzane

½ di c.no sale

2 c. olio d'oliva

Salsa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 c. olio d'oliva

1 c. concentrato di pomodoro

600 g pomodori cherry

½ di c.no sale

un po’ di pepe

Composto

100 g pangrattato

40 g parmigiano grattugiato

½ di c.no paprica dolce

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

Polpette

50 g pangrattato

1 c. olio d'oliva

Presentazione

2 rametto basilico

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Melanzane

500 g melanzane

½ di c.no sale

2 c. olio d'oliva

Pelare le melanzane, tagliarle a cubetti di ca. 1 cm e salarle. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire le melanzane, cuocerle per ca. 15 min., quindi metterle a raffreddare in una ciotola.

Salsa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 c. olio d'oliva

1 c. concentrato di pomodoro

600 g pomodori cherry

½ di c.no sale

un po’ di pepe

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. In una padella scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per ca. 1 minuto. Unire i pomodori e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto.

Composto

100 g pangrattato

40 g parmigiano grattugiato

½ di c.no paprica dolce

¼ di c.no sale

un po’ di pepe

Unire alle melanzane il pangrattato e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi mescolare.

Polpette

50 g pangrattato

1 c. olio d'oliva

Ricavare dal composto 8 polpette e appiattirle leggermente. Su un piatto piano mettere il pangrattato e rigirarvi le polpette. Nella stessa padella scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e friggere le polpette per ca. 5 min. su ogni lato.