Soupe à la courge et aux tortellonis

Name: Soupe à la courge et aux tortellonis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 échalotes; 250 g de courge; 100 g de pousses d'épinards; 1 citrons bio; 1 cs de beurre; 1 ½ dl de crème entière; 500 g de Tortellinis farcis aux épinards et à la ricotta; 8 dl de bouillon de légumes; ¼ de cc de cannelle; 1 feuilles de laurier

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Cuillère
Louche
Râpe à citron
Presse-agrumes
Verre doseur
Poêle
Petit couteau de cuisine
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Planche à découper
La balance de cuisine

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

1 échalote

250 g de courge ( (du . potimarron p. ex)

¼ de cc de cannelle

Soupe

1 cs de beurre

8 dl de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

500 g de Tortellinis farcis aux épinards et à la ricotta

100 g de pousses d'épinards

1 citron bio

1 ½ dl de crème entière

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Légumes

1 échalote

250 g de courge ( (du . potimarron p. ex)

¼ de cc de cannelle

Hacher menu l'échalote. Éplucher la courge, l'épépiner, la couper en dés. Mettre la courge et l'échalote dans un saladier, ajouter la cannelle, mélanger.

Soupe

1 cs de beurre

8 dl de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

500 g de Tortellinis farcis aux épinards et à la ricotta

100 g de pousses d'épinards

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer brièvement la courge et l'échalote. Mouiller avec le bouillon, ajouter le laurier, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min. Ajouter les tortellinis et les épinards, poursuivre la cuisson pendant 2 min. Retirer la casserole du feu.

1 citron bio

1 ½ dl de crème entière

Râper un peu de zeste du citron, couper le citron en deux. Presser le jus d'une moitié de citron, ajouter zeste et jus à la soupe. Ajouter la crème, mélanger, faire chauffer.