Étoiles biberli

Name: Étoiles biberli
Prep time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 16
Ingredients: 120 g miel liquide; 50 g sucre; 4 cs lait; 150 g farine blanche; 50 g farine d’épeautre claire; 1 ½ cc épices pour pain d'épice; ½ cc poudre à lever; 1 pincée sel; 100 g massepain

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Récipient
Pinceau
Cuillère
Emporte-pièce
Poêle
Rouleau à pâtisserie
Spatule en caoutchouc
Cuillère à café
Minuterie
La balance de cuisine
Grille

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

120 g de miel liquide

50 g de sucre

2 cs de lait

150 g de farine blanche

50 g de farine d’épeautre claire

1 ½ cc d'épices pour pain d'épice

½ cc de poudre à lever

1 pincée de sel

Fourrage

100 g de massepain

2 cs de lait

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte

120 g de miel liquide

50 g de sucre

2 cs de lait

150 g de farine blanche

50 g de farine d’épeautre claire

1 ½ cc d'épices pour pain d'épice

½ cc de poudre à lever

1 pincée de sel

Mettre le miel et le sucre dans une casserole, faire chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu. Ajouter le lait. Mélanger les farines, les épices pour pain d'épice, la poudre à lever et le sel, les ajouter à la préparation précédente, mélanger avec une cuillère en bois, pétrir la pâte chaude à la main pour obtenir une pâte lisse, couvrir et laisser reposer pendant env. 30 min.

Façonnage

Abaisser la pâte en plusieurs morceaux sur 4 mm d'épaisseur sur un peu de farine ou entre deux feuilles de papier cuisson, découper des étoiles (d'env. 5,5 cm de Ø) à l'emporte-pièce. En poser la moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fourrage

100 g de massepain

2 cs de lait

Abaisser le massepain sur 4 mm d'épaisseur, découper des étoiles à l'emporte-pièce. Les poser sur la moitié des étoiles en pâte, les recouvrir avec l'autre moitié des étoiles, presser légèrement. Badigeonner les biberli d'un peu de lait.

Cuisson

Faire cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les biscuits du four, les badigeonner avec le reste de lait pendant qu'ils sont encore chauds, les laisser tiédir, puis les laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Conservation:	env. 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.

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