Pancakes à l'okara et au kiwi

Name: Pancakes à l'okara et au kiwi
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 75 g d’Okara (Nice, voir info); 3 cs de Birnel (concentré de jus de poire); 4 kiwis; 120 g de farine blanche; 2 de cc de poudre à lever; 4 cs de sucre; 2 dl de lait; 3 jaunes d'œufs frais; 3 blancs d'œufs frais; beurre à rôtir; ¼ de cc de sel; 1 pincée de sel

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Poêle à frire
Couteau
Verre doseur
Mixeur
Couteau économe
Spatule en caoutchouc
Spatule
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Fouet
Planche à découper
La balance de cuisine

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

120 g de farine blanche

75 g d’Okara (Nice, voir info)

2 de cc de poudre à lever

¼ de cc de sel

2 dl de lait

3 jaunes d'œufs frais

3 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

4 cs de sucre

Kiwis

4 kiwis

1 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

Pancakes

beurre à rôtir pour la cuisson

Dressage

2 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte

120 g de farine blanche

75 g d’Okara (Nice, voir info)

2 de cc de poudre à lever

¼ de cc de sel

2 dl de lait

3 jaunes d'œufs frais

Dans un récipient, mélanger la farine avec l’okara, la poudre à lever et le sel, puis creuser un puits au milieu. Mélanger séparément le lait avec les jaunes d'œuf, les verser petit à petit dans le puits tout en remuant puis continuer de remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser gonfler pendant env. 30 min.

3 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

4 cs de sucre

Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel au batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Kiwis

4 kiwis

1 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

Éplucher les kiwis et les couper en dés , les mettre avec le Birnel dans une coupelle et mélanger.

Pancakes

beurre à rôtir pour la cuisson

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser la pâte dans la poêle en plusieurs portions de manière à former des pancakes d'env. 10 cm de Ø. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson pendant 1 min. Retirer du feu et réserver au chaud.

Dressage

2 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

Dresser les pancakes, répartir les kiwis dessus, arroser de Birnel.

Bon à savoir

Bon à savoir:	L'okara est une pulpe de soja issue des résidus de fabrication des boissons au soja et du tofu qui regorge de fibres alimentaires et de protéines. L’Okara est en vente dans les grands supermarchés Coop.
Conservation:	L'okara se conserve env. 2 mois au congélateur. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 24 heures.

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